Bugnes lyonnaises au zeste de citron

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Voici une recette que tout le monde adore : les fameuses bugnes de Mardi Gras.

Recette proposée par Valérie Jacquet

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 5 mn
  • 3 h 20 mn
  • 4 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Prélever l'écorce d'1/2 citron et la blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Hacher cette écorce finement.
  2. 2
    Dans une terrine, blanchir le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter le sel, les zestes, les œufs et le rhum. Y ajouter ensuite la farine. Bien mélanger à la spatule et mettre la pâte en boule. Couvrir d'un papier film ou d'un linge et laisser reposer 3 heures au frais.
  3. 3
    Abaisser la pâte aussi finement que possible et découper des rectangles de pâte de 15 cm sur 7 cm environ. Les plonger dans une friture très chaude pour qu'elles gonflent.
  4. Pour finir
    Égoutter les bugnes sur du papier absorbant.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Fabrice -  6 février 2010

Juste une précision
Il n'y a jamais eu de citron dans les bugnes lyonnaises. Amicalement

Signaler Sylvie - 11 octobre 2008

Question
Quelle quantité faut-il de fleur d'oranger (dl) pour cette recette ? Veuillez me répondre le plus rapidement possible car j'aimerais faire cette recette pour un anniversaire. Merci d'avance.

Signaler Michelle -  8 février 2008

Bugnes lyonnaises
Les merveilles sont d'origine provençales et sont apparemment plus fines que les bugnes lyonnaises préparées traditionnellement avec de la levure de boulanger et de l'eau de fleur d'oranger.

Signaler Michelle - 28 janvier 2008
Bien

Eau de fleur d'oranger ?
Pas du tout traditionnelle cette recette de bugnes ! Pourquoi ce zeste de citron ? Le parfum de cette spécialité lyonnaise est traditionnellement la fleur d'oranger dont nos grands-mères gardaient toujours un petit flacon de verre bleu dans le placard de la cuisine.

Signaler Patricia -  2 décembre 2007
Excellent

Question
Quelle est la différence avec les spécialités appelées merveilles ? Merci pour votre réponse.

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