Recette Oeuf poché

Recette proposée par La Rédaction

Un peu de dextérité vous sera nécessaire pour atteindre la perfection.

4 / 5  (30 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 2 oeufs très frais
  • vinaigre d'alcool
  • un saladier d'eau glacée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 3 mn
  • 8 mn

Préparation en video

Préparation Oeuf poché

1 Mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
2 Pendant ce temps, casser chaque oeuf dans une petite tasse.
3 Lorsque l'eau bout, approcher une tasse de la surface et la retourner d'un coup sec. Faire de même avec la seconde, du côté opposé de la casserole.
4 A l'aide d'un écumoir, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.
5 Au bout de 3 minutes, retirer les oeufs avec l'écumoir et les déposer dans un saladier d'eau glacée.
Pour finir
Aux ciseaux, égaliser le tour des oeufs en coupant les filaments qui dépassent.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Oeuf poché

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Note moyenne :

4



(30 avis)

audrey-c73 - 19 novembre 2013
Excellent

Oeuf poché
Recette parfaite, il faut juste attraper le coup de main pour bien les faire... Avec de l'entrainement, ça devrait le faire !

Angela - 27 juillet 2013
Très bien

Superbe
C'est magnifique. Mais mieux avec une salade de lardons.

alain-c52 - 27 mars 2013
Très bien

oeuf poché

Laetitia - 21 mars 2013
Très bien

Des œufs pochés rusés !
J'ai du mal à réaliser des œufs pochés suivant cette technique, je mets donc du papier cellophane dans un petit ramequin en le collant bien aux parois, je casse mon œuf dedans et il suffit de bien refermer le cellophane avec un petit nœud puis de le plonger dans l'eau bouillante ! Ça fait de beaux œufs pochés et on peut même ajouter des petites choses comme du fromage ail et fines herbes directement dans le ramequin avec l'œuf, qu'elle surprise de retrouver ce goût à l'intérieur de l'œuf poché ! :)

lauren-e - 14 décembre 2012
Très bien

Rien a redire
Si simple et tellement bon
Ma suggestion : Plongez votre œuf dans une bonne soupe de légumes, c'est délicieux et avec une tranche de pain ça fait un repas complet idéal :)

geoffroy-k - 12 novembre 2012
Excellent

Super

savoyarddu33 - 13 juin 2012
Très bien

Petit conseil pratique
Excellente recette, facile à réaliser avec une petite combine...
Ma suggestion : Je mets l'oeuf dans une tasse moyenne et retourne rapidement l'ensemble laissant tremper la tasse à l'envers dans l'eau durant quelques secondes, permettant ainsi au blanc de rester autour du jaune...et ainsi, je peux, immédiatement, mettre un second oeuf puis un troisième et enfin quatrième sans que les blancs ne se mélangent....

nathalie-b87-jdf - 25 avril 2012
Excellent

Classique
Ma suggestion : Attention : l'eau ne doit bouillir qu'à petit bouillon
Avant de "jeter" l'oeuf dans l'eau, faire un petit tourbillon avec une cuillère
Bien ramener le blanc sur le jaune
Mettre 2 oeufs à la fois est périlleux si comme moi vous n'êtes pas expert(e)s. Les 2 blancs se sont mélangés

Annette CABROL -  3 avril 2012
Bien

Réponse à Anne Thouret pour oeuf poché
On met du vinaigre dans l'eau pour pocher l'oeuf pour éviter que le blanc attache au fond de la casserole et non pour un effet coagulant comme l'a écrit Sylvie David. De plus il faut mettre, un peu, de vinaigre blanc (d'acool),car si vous mettez du vinaigre de vin (rouge), votre blanc d'oeuf ressortira tous gris et ce n'est pas du tout appétissant.
Ma suggestion : C'est meilleur si vous mangez l'oeuf chaud avec la salade au lieu de le faire refroidir dans de l'eau glacée.

Chloe - 14 novembre 2011
Très bien

Oeuf pochè
Ce ner pa mal avec une salade ou se trouve DES crouton et des tomates Ceci et esqui