Recette Oeuf poché

23 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par La Rédaction

Un peu de dextérité vous sera nécessaire pour atteindre la perfection.

Facile

Pour 2 personnes :

• 2 oeufs très frais
• vinaigre d'alcool
• un saladier d'eau glacée

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 3 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 8 mn

 

Préparation Oeuf poché

1Mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.

2Pendant ce temps, casser chaque oeuf dans une petite tasse.

3Lorsque l'eau bout, approcher une tasse de la surface et la retourner d'un coup sec. Faire de même avec la seconde, du côté opposé de la casserole.

4A l'aide d'un écumoir, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.

5Au bout de 3 minutes, retirer les oeufs avec l'écumoir et les déposer dans un saladier d'eau glacée.

6Aux ciseaux, égaliser le tour des oeufs en coupant les filaments qui dépassent.

Pour finir... Sur une salade frisée parsemée de lardons grillés et de cerneaux de noix, l'oeuf poché n'a pas d'égal !

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Recette proposée par La Rédaction (762 recettes)

Vins conseillés pour Oeuf poché

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• Rouge Sec Rhône Côtes du Rhône
• Rouge Tarn et Rouergue

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Tortilla española

Clafoutis au chèvre express

 

Vos avis sur la recette oeuf poché

  23 avis pour cette recette

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• L'avis de Nathalie Brenier sur la recette Oeuf poché
  Classique
  Ma suggestion : Attention : l'eau ne doit bouillir qu'à petit bouillon Avant de jeter l'oeuf dans l'eau, faire un petit tourbillon avec une cuillère Bien ramener le blanc sur le jaune Mettre 2 oeufs à la fois est périlleux si comme moi vous n'êtes pas expert(e)s. Les 2 blancs se sont mélangés
  
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• L'avis de Annette sur la recette Oeuf poché
  Réponse à Anne Thouret pour oeuf poché On met du vinaigre dans l'eau pour pocher l'oeuf pour éviter que le blanc attache au fond de la casserole et non pour un effet coagulant comme l'a écrit Sylvie David. De plus il faut mettre, un peu, de vinaigre blanc (d'acool),car si vous mettez du vinaigre de vin (rouge), votre blanc d'oeuf ressortira tous gris et ce n'est pas du tout appétissant.
  Ma suggestion : C'est meilleur si vous mangez l'oeuf chaud avec la salade au lieu de le faire refroidir dans de l'eau glacée.
  
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• L'avis de Chloe Delacroix sur la recette Oeuf poché
  Oeuf pochè Ce ner pa mal avec une salade ou se trouve DES crouton et des tomates Ceci et esqui
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Laurianne Rigot sur la recette Oeuf poché
  Trés bon Une entrée bien sympathique qui met l'eau à la bouche pour le plat suivant.
  
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• L'avis de Martine Noirot sur la recette Oeuf poché
  Oeuf poché Bon !
  
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