Oeuf poché : la meilleure recette

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Découvrez la recette de l'Oeuf poché, une technique assez difficile qui vient avec le temps et qui fait fureur à chaque fois. À servir dans une bonne salade lyonnaise.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 2 oeufs très frais
  • vinaigre d'alcool
  • un saladier d'eau glacée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 3 mn
  • 8 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
  2. 2
    Pendant ce temps, casser chaque oeuf dans une petite tasse.
  3. 3
    Lorsque l'eau bout, approcher une tasse de la surface et la retourner d'un coup sec. Faire de même avec la seconde, du côté opposé de la casserole.
  4. 4
    A l'aide d'un écumoir, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.
  5. 5
    Au bout de 3 minutes, retirer les oeufs avec l'écumoir et les déposer dans un saladier d'eau glacée.
  6. Pour finir
    Aux ciseaux, égaliser le tour des oeufs en coupant les filaments qui dépassent.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(29 avis)

Signaler lili - 21 mai 2016

Excellent. 4etoiles.

Signaler franck -  5 avril 2016
Très bien

une petite astuce vue à la rubrique culinaire dans l'émission CCVB de Stéphane Bern sur France 2 : pour réussir à tout coup la cuisson de son oeuf poché, appliquer à l'aide d'une cuillère un vigoureux mouvement circulaire à l'eau de cuisson juste avant d'y plonger votre oeuf contenu dans une tasse ou un bol : le tourbillon aura tendance à resserrer les filaments de blanc qui auraient tendance à s'écarter... élémentaire.

Signaler judi - 24 juillet 2015
Excellent

Enfin j'ai réussi !je suis ravie d'avoir pu savourer ma salade lyonnaise. Merci

Signaler Olivia - 18 juin 2015
Médiocre

J'ai suivi la recette à la lettre mais ça n'a pas marché, le jaune s'est éclaté comme le blanc en plein de filaments, et si j'ai pu remettre le blanc en un morceau, le jaune a fait n'importe quoi. Je suis décue.

Signaler lol - 16 novembre 2014

très facile a faire!!!!!

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