Poulet flambé à l'Armagnac

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Poulet flambé à l'Armagnac

Une recette Gasconne de ma mère.

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Ingrédients

  • 2 poulets d'1,1 kg environ
  • 1/2 tête d'ail
  • persil
  • 1/2 verre d'Armagnac sec (jeune)
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn
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Préparation

  1. 1 Couper les poulets en morceaux, les faire bien dorer dans 3 cuillères à soupe d’huile puis laisser cuire à feu doux 1/2 heure en couvrant à moitié.
  2. 2 Vider la moitié de l’huile, remettre à feu vif 1 minute, verser l’armagnac et flamber hors du feu (et surtout pas sous la hotte !). Remuer vivement en ajoutant le hachis d'ail et persil.
  3. Pour finir
    Servir chaud avec des pommes de terre sautées et des girolles ou des cèpes.
C'est terminé
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