Bavarois à la framboise au coeur de citron

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Un dessert léger, très goûtu et en plus très beau.

Recette proposée par Melanie Jaouen

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le disque au citron : Faire une crème pâtissière avec tous les ingrédients. La verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé et faire geler au congélateur.
  2. 2
    Préparer la mousse framboise : Mixer le fromage blanc avec la moitié du sucre et les framboises dégelées. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide, égoutter. Remettre la gélatine dans un bol avec 2 ou 3 cuillères d'eau. La faire fondre et la verser très chaude dans le fromage blanc. Mixer à nouveau. Fouetter les blancs en neige, ajouter l'autre moitié du sucre et fouetter encore 1 minute. Incorporer au fromage blanc.
  3. Pour finir
    Monter le bavarois : Poser un disque de biscuit au fond du cercle, couler les 2/3 de la mousse framboise et poser le cercle de citron gelé. Verser dessus le reste de mousse. Faire prendre au frais 2 bonnes heures. Au moment de servir, décorer de quelques framboises et/ou de rondelles de citron.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler pantxika64 - 26 décembre 2012
Bien

gélatine?
nous n'aimons pas la gélatine en feuilles, serait-il possible de le faire à l'agar-agar, et en quelle proportion?
Ma suggestion : agar-agar

Signaler Mélanie - 14 mai 2006

Réponse
Désolée, je ne peux pas vous répondre car je n'ai jamais essayé. Mais je pense que cela devrait être bon aussi.

Signaler Patricia - 11 mai 2006

Question
Recette très agréable à réaliser et fraîche pour cette période de l'année. Serait-il possible de changer sa saveur par du chocolat ou un autre fruit ? Merci.

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