Recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

20 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mireille Priner

Une recette rapide donnant toute satisfaction.

Facile

Pour 2 personnes :

• 4 coquilles Saint-Jacques
• 1 gros poireau
• 20 cl de vin blanc
• 10 cl de fumet de poisson
• 2 à 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (selon les goûts)
• 20 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 3 échalotes
• 4 brins de persil
• 4 brins de ciboulette
• sel, poivre

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 50 mn

 

Préparation Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

1Laver, éplucher et détailler les blancs de poireaux en lanières. Peler et hacher les échalotes. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et saisir les poireaux et les échalotes.
Dans une cocotte, diluer la moutarde avec le vin blanc et le fumet de poisson. Ajouter les blancs de poireaux et les échalotes. Laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.

2Pendant ce temps, préparer les noix de Saint-Jacques : enlever la partie noire et les ébarber car cette partie est caoutchouteuse.

3Beurrer un plat allant au four et y déposer les noix de Saint-Jacques. Mettre le plat dans le four préchauffé (thermostat 6) durant 10 minutes.

4Monter la sauce :
Mélanger la crème fraîche au contenu de la cocotte et en napper les noix de Saint-Jacques.

5Mettre le plat dans le four chaud (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 10 minutes.

6Dresser dans les assiettes. Décorer de persil et de ciboulette et servir avec du riz blanc.

Pour finir... Servir bien chaud, ce plat ne mérite pas d'attendre. On peut réaliser cette recette avec du saumon et de la lotte.

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Recette proposée par Mireille Priner (35 recettes)

Vins conseillés pour Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

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• Rosé Anjou-Saumur

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Fondant de noix de Saint-Jacques au foie gras

Noix de pétoncle sauce exotique

 

Vos avis sur la recette noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

  20 avis pour cette recette

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• L'avis de Geraldine sur la recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
  Fondue de poireaux très bien relevee Vraiment delicieux. La fondue de poireaux à beaucoup plus de goût qu'une fondue classique grace à la moutarde et le vin blanc.
  Ma suggestion : Variante des St Jacques des grosses gambasse
  
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• L'avis de Mireille sur la recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
  Fondue de poireaux Facile à faire
  Ma suggestion : Faire cuire les poieaux dans du lait : pas besoin de les surveiller ; bien les égouter avant de les utiliser !
  
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• L'avis de Nathalie sur la recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
  Très fade Au vu des commentaires je pense avoir raté la recette... Dommage... Je retenterais mais la fondue de poireaux était fade car les poireaux rendaient encore de l'eau et les saint Jacques étaient cahouchouteuses ...
  
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• L'avis de Florence Arnaud sur la recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
  Avec des Saints-Jacques A essayer avec des Saint-Jacques !
  
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• L'avis de Stéphane Guérin sur la recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux
  Bon et léger Il ne faut pas hésiter à bien faire fondre les poireaux dans le beurre avant de l'intégrer à la sauce... Pour les coquilles Saint-Jacques, vous pouvez les faire mariner dans de l'huile d'olive avec des épices, des baies rouge et du citron pendant 3h minimum, vos Saint-Jacques seront fondantes.
  Ma suggestion : Vous pouvez utiliser de la crème allégée pour que ce soit plus léger.
  
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