Recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

Recette proposée par Mireille Priner

Une recette rapide donnant toute satisfaction.

4 / 5  (23 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

1 Laver, éplucher et détailler les blancs de poireaux en lanières. Peler et hacher les échalotes. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et saisir les poireaux et les échalotes. Dans une cocotte, diluer la moutarde avec le vin blanc et le fumet de poisson. Ajouter les blancs de poireaux et les échalotes. Laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
2 Pendant ce temps, préparer les noix de Saint-Jacques : enlever la partie noire et les ébarber car cette partie est caoutchouteuse.
3 Beurrer un plat allant au four et y déposer les noix de Saint-Jacques. Mettre le plat dans le four préchauffé (thermostat 6) durant 10 minutes.
4 Monter la sauce : Mélanger la crème fraîche au contenu de la cocotte et en napper les noix de Saint-Jacques.
5 Mettre le plat dans le four chaud (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
Pour finir
Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux : Etape 6
Dresser dans les assiettes. Décorer de persil et de ciboulette et servir avec du riz blanc.

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Avis sur la recette Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

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Note moyenne :

4



(23 avis)

Abeille - 16 février 2014

A recommander
Excellent, tres gouteux. Mettre beaucoup de crème. J ai essayé en ajoutant du poisson pangasius, mais j y renoncerais la prochaine fois (car un peu fade).

Nounours91210 - 27 décembre 2013
Excellent

Délicieux

pierre_c48 - 15 octobre 2013
Excellent

noix de st jacques aux poireaux
Ma suggestion : pas mettre trop de fumet de poisson, c'est trop salé

Geraldine  - 24 mars 2012
Excellent

Fondue de poireaux très bien relevee
Vraiment delicieux. La fondue de poireaux à beaucoup plus de goût qu'une fondue classique grace à la moutarde et le vin blanc.
Ma suggestion : Variante des St Jacques des grosses gambasse

mireille -  9 octobre 2011
Très bien

fondue de poireaux
facile à faire
Ma suggestion : faire cuire les poieaux dans du lait : pas besoin de les surveiller ; bien les égouter avant de les utiliser !

Nathalie - 21 septembre 2011
Bien

Très fade
Au vu des commentaires je pense avoir raté la recette... Dommage... Je retenterais mais la fondue de poireaux était fade car les poireaux rendaient encore de l'eau et les saint Jacques étaient cahouchouteuses ...

florence_a28 - 25 janvier 2011
Excellent

Avec des Saints-Jacques
A essayer avec des Saint-Jacques !

stephane-g36 - 22 janvier 2011
Très bien

Bon et léger
Il ne faut pas hésiter à bien faire fondre les poireaux dans le beurre avant de l'intégrer à la sauce... Pour les coquilles Saint-Jacques, vous pouvez les faire mariner dans de l'huile d'olive avec des épices, des baies rouge et du citron pendant 3h minimum, vos Saint-Jacques seront fondantes.
Ma suggestion : Vous pouvez utiliser de la crème allégée pour que ce soit plus léger.

amandine-c75 - 29 décembre 2010
Excellent

Excellent!
On s'est régalé !

laetitia.t96 - 25 décembre 2010
Excellent

Saint jacques
Attention à la quantité de moutarde.