Noix de Saint-Jacques à la fondue de poireaux

5 / 5  basé sur 28 avis
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Une recette rapide donnant toute satisfaction.

Recette proposée par Mireille Priner

Ingrédients

  • 4 coquilles Saint-Jacques
  • 1 gros poireau
  • 20 cl de vin blanc
  • 10 cl de fumet de poisson
  • 2 à 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (selon les goûts)
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 3 échalotes
  • 4 brins de persil
  • 4 brins de ciboulette
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Laver, éplucher et détailler les blancs de poireaux en lanières. Peler et hacher les échalotes. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et saisir les poireaux et les échalotes. Dans une cocotte, diluer la moutarde avec le vin blanc et le fumet de poisson. Ajouter les blancs de poireaux et les échalotes. Laisser mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.
  2. 2
    Pendant ce temps, préparer les noix de Saint-Jacques : enlever la partie noire et les ébarber car cette partie est caoutchouteuse.
  3. 3
    Beurrer un plat allant au four et y déposer les noix de Saint-Jacques. Mettre le plat dans le four préchauffé (thermostat 6) durant 10 minutes.
  4. 4
    Monter la sauce : Mélanger la crème fraîche au contenu de la cocotte et en napper les noix de Saint-Jacques.
  5. 5
    Mettre le plat dans le four chaud (thermostat 6) et poursuivre la cuisson 10 minutes.
  6. Pour finir
    Dresser dans les assiettes. Décorer de persil et de ciboulette et servir avec du riz blanc.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(28 avis)

Signaler Danucha40 - 26 décembre 2016
Excellent

Excellente recette mais j'ai prefere cuire les coquilles a la poele, au paravent revenues dans le beurre puis avec de la creme liquide et du poivre vert, puis presenter dans un plat avec la fondue de poireaux. Mes invites ont vide le plat !!!

Signaler Alan -  6 août 2015
Très bien

Facile et savoureux. Recette suivie scrupuleusement.
Merci !

Signaler Kylie44 -  4 juin 2015
Très bien

J'adore !

Signaler jacris - 16 mars 2015
Excellent

facile et très bon.
Pour la cuisson, je préfère poêler les noix de saint-jacques à feux vif 1 min. de chaque côté et puis les pocher 3 à 4 min. dans la fondue de poireaux.
Meilleur goût et pas caoutchouteuses.

Signaler corinne - 16 février 2015
Médiocre

trop de cuisson pour les coquilles saint jacques, elles doivent etre caoutchouteuses, 4 mn suffisent belle recette à remanier

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