Caprice du sultan (tajine d'agneau)

4 / 5  basé sur 15 avis
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J'adore préparer ce plat quand je reçois trois ou quatre amis. C'est un plat chaleureux, qui crée une vrai convivialité. Il est naturellement suivi d'un thé à la menthe.

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 40 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre le tajine à préchauffer sur feu doux (vérifier qu'il résiste au contact direct avec le feu). Sinon, mettre une plaque genre barbecue entre le tajine et le feu. Eplucher l'oignon, le couper en lamelles fines. Couper la viande en petits morceaux. Faire revenir les deux dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les épices, le sel, un peu de persil, les carottes coupées en rondelles. Ajouter 1/2 verre d'eau claire. Laisser mijoter pendant la préparation des autres légumes.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher le reste des fruits et légumes, les couper en morceaux plus ou moins gros. Laver et couper le persil s'il est frais.
  3. Pour finir
    Disposer d'abord les pommes de terres, puis la patate douce, les pommes et enfin les poires. Décorer des pruneaux, des abricots et des raisins secs. Saupoudrer à nouveau d'un peu d'épices, de persil, de sel et enfin de cannelle. Laisser cuire environ 40 minutes en vérifiant de temps en temps. Le tajine doit fondre dans la bouche.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(15 avis)

Signaler Didier - 25 janvier 2014
Très bien

Très bon
Une recette minimaliste. Mais en final, c'est très bon. Bon dosage avec 3 carottes.

Signaler coco - 11 mai 2011
Excellent

UN REGAL
J'ai suivi la recette à la lettre c'était délicieux.
Ma suggestion : je la referais sans les abricots (facultatifs à mon goût) et en ajoutant des amandes émondés légèrement grillées.

Signaler Helene -  6 juillet 2010

Viande
«Faire revenir la viande» dans le tajine ou dans une casserole/poêle ? Si ce n'est pas dans le tajine, à quel moment met-on la viande ?

Signaler Martine -  5 avril 2010
Très bien

Combien de carottes ?
Vous parlez de mettre les carottes au début or il n'y en a pas dans la liste des ingrédients ! Merci.

Signaler Patrick -  2 avril 2010

Question
Combien faut-il de carottes ?

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