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Recette Pain au beurre

36 avis - Note : 4/5

Recette proposée par Mireille Periollat

C'est une spécialité antillaise que l'on déguste les jours de fête. Il est plus riche que le pain et bien plus facile à réaliser qu'une brioche. Puisse cette recette vous apporter chaleur et plaisir !

Facile

Pour 6 personnes :

1 oeuf + 1 jaune
125 g de beurre
100 ml de lait
100 ml d'eau
3 cuillères à soupe d'eau tiède
1 cuillère à soupe de lait
2 cuillères à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie

Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 75 mn
Temps total : 135 mn

Préparation Pain au beurre

1Mettez la levure dans une bassine et versez-y l'eau tiède. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre en poudre. Mélangez rapidement, couvrez et laissez reposer 15 minutes dans la cuisine.

2Pendant ce temps, coupez le beurre en petits morceaux. Ensuite, mettez à chauffer le lait et les 100 ml d'eau dans une casserole. Quand le mélange est bien chaud mais pas bouillant, éteignez le feu et ajoutez-y le beurre. Faites-le fondre.

3Mélangez la farine, 1 autre cuillère à café de sucre et le sel à la levure reposée (la levure doit avoir pris du volume et avoir un aspect mousseux).

Pain au beurre : Etape 4 4Faites un puits dans dans ce mélange puis versez-y le mélange lait-eau-beurre ainsi qu'un oeuf. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois puis pétrissez pendant 5 minutes. Vous devez obtenir une boule d'une consistance homogène qui n'attache plus à la bassine.

Pain au beurre : Etape 5 5Couvrez et laissez reposer 1 heure dans un endroit tempéré.
La pâte doit doubler de volume. A la fin du temps de pause, préchauffez le four à 170°C.

Pain au beurre : Etape 6 6Une fois la pâte reposée, coupez-la en 3 parties égales. Formez des colombins de même longueur et formez une belle tresse. Mettez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Puis dorez au jaune d'oeuf mélangé avec 1 cuillère à soupe de lait. Enfourner à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes.

Pour finir... Il faut absolument attendre que le pain au beurre soit refroidi avant de le déguster. L'accompagnement idéal est un chocolat antillais (lait, lait concentré, vanille, zeste de citron vert, cannelle, cacao amer et sucre). Après avoir dégusté le "pin o bè et pi kako", vous sentirez toute la chaleur des Antilles vous envahir !

Recette proposée par Mireille Periollat (3 recettes)

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Vos avis sur la recette pain au beurre

36 avis pour cette recette

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L'avis de Karen Créola sur la recette Pain au beurre
Créola En effet en suivant à la lettre la recette je trouve que le pain est trop peu sucré et trop sec !
Ma suggestion : Dc pour ma part je met un peu moins de farine 470g a peu pres (la pate cole encore un peu à la main) et je transforme les 2c.a.c en cuillere à soupe ! pour la finition je met un jaune d’œuf avec très peu de lait et de la noix de muscade pour l'odeur ( essayer et vous verrez) et pour finir la cuisson je les laisse 20 minutes et pas une de plus ( des qu'ils sont doré a souhait je les enlève) ! et resultat ?? on a l'impression que c'est une brioche ! un vrai régal

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L'avis de Linouche Makadamia sur la recette Pain au beurre
Bonne recette Super il faut juste changer la levure boulangère.

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L'avis de Laura Leduc sur la recette Pain au beurre
J'aime Mon copain raffole du pain au beurre (il est martiniquais) et j'aime aussi beaucoup cette viennoiserie qui est de plus bien nourrissante. J'ai réalisé cette recette a plusieurs reprises le goût est agréable mais je trouve ma brioche trop sèche et trop peu sucrée... Même en ajoutant du beurre et du sucre... J'aimerais vraiment faire plaisir a mon chéri et lui faire un pain au beurre parfait... Pensez-vous que plus on laisse la pâte reposer et plus elle est savoureuse et moelleuse ? Merci pour vos conseils !
Ma suggestion : Mettre de l'extrait de vanille ou de fleur d'oranger

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L'avis de Didier Houzelle sur la recette Pain au beurre
Superbe On ne peut pas faire de critique : c'est délicieux, même le lendemain !
Ma suggestion : Comme conseillé j'ai mis 200 g de beurre.

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L'avis de Gégé sur la recette Pain au beurre
Trop dur J'ai suivi la recette à la lettre en mettant 200 ml de lait plutôt, et donc en pétrissant, vu que ça collait, j'ai du rajouter un peu plus de farine. Résultat : pas gonflé et dur comme de la pierre, tant pis...

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