> Emincé de saumon fumé tiède au safran

Recette Emincé de saumon fumé tiède au safran

4 sur 53 avis - Note : 4/5
Emincé de saumon fumé tiède au safran
C'est une recette que ma Maman faisait les dimanches de fête quand nous invitions nos cousins. Que de souvenirs derrière cette entrée très simple mais ô combien goûteuse, quand le saumon fumé est de qualité.
Pour 4 personnes :
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 3 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 23 mn
 

Préparation Emincé de saumon fumé tiède au safran

1Trancher le saumon fumé en lanières d'1 cm de large en veillant à retirer les parties grises du saumon.

2Couper les tranches de pain de mie en petits croûtons, faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et rissoler les croûtons. Débarrasser dans un bol.

3Mettre à bouillir la crème dans une grande casserole et poivrer. Laisser infuser les pistils de safran en maintenant la crème à ébullition.

4Plonger le saumon fumé 3 minutes dans la crème en veillant à garder une petite ébullition.

5Dresser rapidement le saumon fumé au milieu d'une assiette chaude puis la crème safranée autour. Disposer les petits croûtons dorés autour de l'assiette et servir sans attendre.

Pour finir... Cette recette se marie particulièrement bien avec le Gewurztraminer vendanges tardives. Le moelleux du plat et de la crème safranée se révèle sur les épices et le gras du vin.
 

Vos avis sur la recette

4 sur 5  3 avis pour cette recette
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  • L'avis de Christophe Malais sur la recette Emincé de saumon fumé tiède au safran
    Simple et bon
  • L'avis de Christophe sur la recette Emincé de saumon fumé tiède au safran
    Simple et délicieux Recette très simple, très rapide et très bonne !
  • L'avis de Dany Masson sur la recette Emincé de saumon fumé tiède au safran
    Avec du saumon frais Très facile et très rapide à faire mais le saumon fumé donne un goût trop salé.
    Ma suggestion : A faire de la même façon avec du saumon frais et saler la crème. C'est délicieux ainsi.

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