Velouté de céleri

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Un potage très fin où le céleri se fait tout doux.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 400 g de céleri en branches
  • 200 g de pommes de terre
  • 200 g de blancs de poireaux
  • 3 oignons
  • 1 litre de bouillon de volaille (ou 2 cubes)
  • 30 g de beurre ou de margarine
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Laver le céleri et les poireaux (vous pouvez congeler le vert des poireaux : il parfumera un bouillon de pot-au-feu par exemple). Si vous utilisez de grosses branches de céleri, il faut les peler pour retirer les fils. Éplucher les oignons et peler les pommes de terre. Emincer le céleri et ses feuilles, les blancs de poireaux et les oignons. Couper les pommes de terre en cubes d'1 à 2 cm.
  2. 2
    Chauffer le bouillon (ou 1 litre d'eau et 2 cubes). Chauffer le beurre et l'huile dans une grande sauteuse. Y faire fondre les oignons, puis les poireaux et le céleri et transvaser au fur et à mesure dans une grande casserole.
  3. 3
    Verser le bouillon sur les légumes, ajouter les dés de pommes de terre et laisser mijoter à petit bouillon 20 minutes.
  4. Pour finir
    Passer au blender ou au pied à soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir très chaud, éventuellement saupoudré de pluches de cerfeuil.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(34 avis)

Signaler moi -  3 janvier 2017

j'ai une recette qui me viens de ma mère très proche de celle proposée : céleri , pommes de terre , ail, ( romarin, laurier , sauge, sans excès pour ces ingrédients ) sel , poivre.

Signaler husli101 -  5 décembre 2016
Très bien

Merci pour cette délicieuse recette. Ça fait une éternité que je cherche une recette pour faire une soupe avec des branches de céleri parce qu'on trouve pour la plupart que des recettes avec du céleri-rave que je n'aime pas trop. J'ai pourtant ajouté un peu de crème liquide avant de la passer au blender (ainsi elle devient plus crémeuse).

Signaler Coloquinte - 19 mai 2016

UN DELICE Mummmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!

Signaler mamichou - 12 avril 2016

Une question peut on congelé ce velouté

Signaler gege - 25 septembre 2015
Excellent

Excellent +++

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