Recette Velouté de céleri

Recette proposée par Mariannick Laurent

Un potage très fin où le céleri se fait tout doux.

4 / 5  (30 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 400 g de céleri en branches
  • 200 g de pommes de terre
  • 200 g de blancs de poireaux
  • 3 oignons
  • 1 litre de bouillon de volaille (ou 2 cubes)
  • 30 g de beurre ou de margarine
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation Velouté de céleri

1
Velouté de céleri : Etape 1
Laver le céleri et les poireaux (vous pouvez congeler le vert des poireaux : il parfumera un bouillon de pot-au-feu par exemple). Si vous utilisez de grosses branches de céleri, il faut les peler pour retirer les fils. Éplucher les oignons et peler les pommes de terre. Emincer le céleri et ses feuilles, les blancs de poireaux et les oignons. Couper les pommes de terre en cubes d'1 à 2 cm.
2 Chauffer le bouillon (ou 1 litre d'eau et 2 cubes). Chauffer le beurre et l'huile dans une grande sauteuse. Y faire fondre les oignons, puis les poireaux et le céleri et transvaser au fur et à mesure dans une grande casserole.
3 Verser le bouillon sur les légumes, ajouter les dés de pommes de terre et laisser mijoter à petit bouillon 20 minutes.
Pour finir
Passer au blender ou au pied à soupe et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir très chaud, éventuellement saupoudré de pluches de cerfeuil.

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Avis sur la recette Velouté de céleri

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Note moyenne :

4



(30 avis)

francine-d10 - 12 février 2014
Excellent

Avis
Succulent., beaucoup de goût.

CHRISTIANE AVIAN - 30 janvier 2014
Très bien

FACILE
EXCELLENT
Ma suggestion : RAJOUTER DE LA CREME ET DU TABASCO

CHRISTIANE AVIAN - 30 janvier 2014
Très bien

RECETTE FACILE
excellent
Ma suggestion : rajouter de la crème et du tabasco

nathalie - 11 décembre 2013
Excellent

délicieux
on adore que ce soit avec du céleri blanc ou vert, c'est toujours délicieux et devenu un incontournable en cette période hivernale
Ma suggestion : mettre un peu plus d'eau

Dolly -  2 octobre 2013
Excellent

Super bon
Un velouté super bon, facile et equilibré. Un régale :).
Ma suggestion : Ajouter du fromage fondu et du beurre pour l'épaissir .

tros-a - 28 mars 2013
Excellent

Super bon !

nadine_g48 - 16 février 2013
Très bien

Velouté de céleri
Très bon mais un peu épais si on respecte la quantité d'eau
Ma suggestion : mettre un peu plus d'eau pour une soupe qui ne doit pas ressembler pas à une purée,

Coco - 29 janvier 2013
Pas mal

Soupe Celeri
tr?s tr?s bonne et tr?s simple ? r?aliser. je recommande cette recette
Ma suggestion : aucune suggestion

Orsolya - 26 avril 2012
Très bien

A refaire mais...
A refaire mais sans lait pour ma part, j'ai trouvé le goût trop présent. Je mettrais plutôt un peu plus de bouillon et ajouterais quelques portions de fromage frais.

jocelyne - 28 février 2012
Très bien

la josh06
très bonne j'adore le céleri, sous tous ses formes et enfin un velouté,qui a du gout,et un parfum, mais je peux donner un truc moi j'ai mis mon pied de céleri entier branche et feuille, je le mixe comme le dit la recette et après pour enlever les fils j'utile une moulinette à purée toute les fibres restent sur la grille et le gout est meilleur