Recette Goulash hongrois

Recette proposée par Mariannick Laurent

La Hongrie est le pays d'origine du goulash. En voici la recette de base, très facile à réaliser.

4 / 5  (68 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 kg de boeuf (bourguignon, gite, paleron...)
  • 500 g d'oignons
  • 500 g de tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
  • 2 poivrons
  • 3 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'origan
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café rase de cayenne (ou plus selon votre goût)
  • 1 litre de bouillon de boeuf (ou 2 cubes)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 30 g de margarine ou de beurre
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation Goulash hongrois

1 Couper la viande en cubes de 1 à 2 cm (pas plus, sinon le temps de cuisson devra être augmenté).
2 Chauffer la margarine et l'huile dans une grande sauteuse ou une poêle. Y faire dorer les dés de viande et les transvaser dans un autocuiseur au fur et à mesure de leur cuisson, sans la graisse.
3 Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Ôter le pédoncule et les graines des poivrons et les détailler en petits cubes (on peut utiliser des dés de poivrons surgelés). Ôter la partie filandreuse à la base des tomates et les couper en dés (on peut utiliser une boîte de tomates concassées).
Pour finir
Dans la graisse restante, faire revenir les oignons et les poivrons sans les brûler. Puis les mettre dans l'autocuiseur avec les dés de tomates, les épices et le bouillon. Saler légèrement, fermer l'autocuiseur et laisser cuire à feu moyen 1 h 30 (au minimum) à partir du chuintement de vapeur. Vous pouvez prolonger la cuisson d'environ 30 minutes pour une viande plus fondante ou réchauffer le plat le lendemain, il n'en sera que meilleur.

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Avis sur la recette Goulash hongrois

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Note moyenne :

4



(68 avis)

Signaler obelix8413 -  7 avril 2016
Excellent

Trais bonne recette j an et mange en hongrie sur un bateaux de croisiere du danube je pense se qui nous en servie a table n'étais pas la bonne goulash beaucoup trot liquide .cette recette et mielleux
je vais la faire excellent

Signaler Mamou - 31 mars 2016

Très bonne facile à faire j en est fait une pt quantité mais à refaire merci

Signaler annie - 25 mars 2016
Excellent

délicieux je le referais sans problème

Signaler Nath - 26 janvier 2016
Très bien

si la recette est bonne, c est quand même ca le principal

Signaler malou -  3 septembre 2015
Excellent

excellent!!
viande parfaitement fondante..
dosage indiqué des épices parfait!!!
je me suis régalée et je l'ai faite gouter..!!!
tout le monde était content, ce plat est un régal!!

Signaler flaque31 - 11 avril 2015
Très bien

rien à dire

Signaler Fanchounette -  2 avril 2015
Excellent

Trop bon
Et ont épices comme ont veut

Signaler Nabila - 17 novembre 2014
Excellent

Recette trop trop bonne recette!!

Signaler Marie -  2 novembre 2014
Excellent

Goulash ou pas goulash... c'est très bon. Un excellent plat d'hiver parfumé.
A l'attention de Merye : on se fout royalement de vos explications rédigées dans un français tellement moyen, qu'il faut relire au moins trois fois la phrase pour en comprendre le sens. Bien que je ne sois pas hongroise, j'imagine que ce plat est différent dans chaque région, comme il en est de nos recettes françaises qui sont différentes d'un coin de la région à un autre.

Signaler Patoche - 31 décembre 2013
Excellent

Excellent
Très bonne recette pas trop grasse bien relevé pour le choix de la viande paleron et ou jumeau et là succulent