Recette Goulash hongrois

Recette proposée par Mariannick Laurent

La Hongrie est le pays d'origine du goulash. En voici la recette de base, très facile à réaliser.

4 / 5  (71 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 1 kg de boeuf (bourguignon, gite, paleron...)
  • 500 g d'oignons
  • 500 g de tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
  • 2 poivrons
  • 3 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe d'origan
  • 2 cuillères à soupe de cumin
  • 1 cuillère à café rase de cayenne (ou plus selon votre goût)
  • 1 litre de bouillon de boeuf (ou 2 cubes)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 30 g de margarine ou de beurre
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1 Couper la viande en cubes de 1 à 2 cm (pas plus, sinon le temps de cuisson devra être augmenté).
  2. 2 Chauffer la margarine et l'huile dans une grande sauteuse ou une poêle. Y faire dorer les dés de viande et les transvaser dans un autocuiseur au fur et à mesure de leur cuisson, sans la graisse.
  3. 3 Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Ôter le pédoncule et les graines des poivrons et les détailler en petits cubes (on peut utiliser des dés de poivrons surgelés). Ôter la partie filandreuse à la base des tomates et les couper en dés (on peut utiliser une boîte de tomates concassées).
  4. Pour finir
    Dans la graisse restante, faire revenir les oignons et les poivrons sans les brûler. Puis les mettre dans l'autocuiseur avec les dés de tomates, les épices et le bouillon. Saler légèrement, fermer l'autocuiseur et laisser cuire à feu moyen 1 h 30 (au minimum) à partir du chuintement de vapeur. Vous pouvez prolonger la cuisson d'environ 30 minutes pour une viande plus fondante ou réchauffer le plat le lendemain, il n'en sera que meilleur.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(71 avis)

Signaler Nounou et yves -  2 décembre 2016

Excellent
Nous avons goute a ce plat devant le shonbrunn dans un petit kiosque pres des marches de noel , sur le danube cruise wow le gout et le parfum de ce met est divin
L epice est deja dans nos bagages de retour pour montreal
Yves et nounou

Signaler Keresztapù - 15 novembre 2016
Très bien

Le goulache s'appelle en Hongrie gulyás leves, càd soupe des bouviers (gardiens de boeufs). C'est donc une soupe. Ce que vous proposez est un ragout - pörkölt -.
Plutôt qu'en autocuiseur, mouillez bien dans une grande cocotte, et à la place de l'huile/beurre/margarine, je vous conseille la graisse d'oie ou de canard,.

Signaler Diane - 21 septembre 2016
Excellent

Fait dans le CrockPot. Facile et délicieux!

Signaler Manue -  4 juin 2016
Excellent

Excellent approuver par tout la famille pour ma pare je les cuit au cookeo

Signaler obelix8413 -  7 avril 2016
Excellent

Trais bonne recette j an et mange en hongrie sur un bateaux de croisiere du danube je pense se qui nous en servie a table n'étais pas la bonne goulash beaucoup trot liquide .cette recette et mielleux
je vais la faire excellent

Signaler Mamou - 31 mars 2016

Très bonne facile à faire j en est fait une pt quantité mais à refaire merci

Signaler annie - 25 mars 2016
Excellent

délicieux je le referais sans problème

Signaler Nath - 26 janvier 2016
Très bien

si la recette est bonne, c est quand même ca le principal

Signaler malou -  3 septembre 2015
Excellent

excellent!!
viande parfaitement fondante..
dosage indiqué des épices parfait!!!
je me suis régalée et je l'ai faite gouter..!!!
tout le monde était content, ce plat est un régal!!

Signaler flaque31 - 11 avril 2015
Très bien

rien à dire