Navarin d'agneau : la meilleure recette

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Découvrez la recette du Navarin d'agneau : la meilleure recette, un classique de la cuisine française dont on ne se lasse pas.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • 1 kg de collier et d'épaule d'agneau
  • 200 g de carottes
  • 200 g de navets
  • 200 g de petits pois
  • 200 g de pommes de terre nouvelles
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de tomates
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Détaillez la viande en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.
  2. 2
    Quand elle a pris couleur, mettez la viande dans une cocotte, mouillez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le bouquet garni, les tomates en morceaux et l'ail épluché. Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement 1 heure.
  3. 3
    Épluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les à la viande après une heure de cuisson.
  4. 4
    Écossez les petits pois et faites-les cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
  5. 5
    Vérifiez la cuisson de l'agneau, la viande doit être tendre. Retirez les morceaux de la cocotte et disposez-les dans un plat. Placez les légumes autour.
  6. Pour finir
    Arrosez le navarin avec la sauce réduite et passée.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(45 avis)

Signaler ndoshta - 23 mars 2017
Pas mal

J'ai pris en compte la recette biblique avec la cocotte min. seb, les données ici quant aux légumes, saupoudré la viande de farine à la phase de roussissement et ajouté un verre de vin blanc. J'avais envie de mettre une pointe de cumin mais il eut fallu présenter l'idée en référendum familial (je le ferai une autre fois avec des copains :je sais l'idée bonne) et là, déjà , c'est délicieux :-)

Signaler Kiki 54 - 16 novembre 2016
Très bien

Tiens !je fais comme Jean 64 et ç 'est super bon

Signaler jean-g64 - 19 septembre 2016

Magnifique recette ou je n'ai rajouté que de la farine après que la viande est dorée ...Mon épouse m'a félicité pour ce plat ....Merci pour ce partage ...

Signaler fefe - 30 août 2016

Exlent+++++

Signaler chanchan - 14 juillet 2016

je suis d'accord avec vous pour la recette mais moi j'ai rajouté du vin blanc et hummm trop bon !!!

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