Recette Navarin d'agneau

Recette proposée par Catherine Eliot

Un classique de la cuisine française dont on ne se lasse pas.

4 / 5  (41 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de collier et d'épaule d'agneau
  • 200 g de carottes
  • 200 g de navets
  • 200 g de petits pois
  • 200 g de pommes de terre nouvelles
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de tomates
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation Navarin d'agneau

1 Détaillez la viande en morceaux. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et mettez-y les morceaux de viande à dorer à feu moyen sur toutes les faces.
2 Quand elle a pris couleur, mettez la viande dans une cocotte, mouillez à hauteur avec de l'eau. Ajoutez le bouquet garni, les tomates en morceaux et l'ail épluché. Délayez le cube de bouillon de volaille dans un peu d'eau et versez-le dans la cocotte. Salez et poivrez. Laissez cuire doucement 1 heure.
3 Epluchez et coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux. Ajoutez-les à la viande après une heure de cuissson.
4 Ecossez les petits pois et faites-les cuire séparément dans de l'eau salée pendant 10 minutes.
5 Vérifiez la cuisson de l'agneau, la viande doit être tendre. Retirez les morceaux de la cocotte et disposez-les dans un plat. Placez les légumes autour.
Pour finir
Arrosez le navarin avec la sauce réduite et passée.

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Avis sur la recette Navarin d'agneau

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Note moyenne :

4



(41 avis)

Romane73 -  8 mars 2015
Excellent

Très bonne recette, il n'y a rien à changer!
@Marie (janvier 2015), comment FAISAIENT nos grand-mères ... du verbe faire 3eme personne du pluriel à l'imparfait ...

Romane73 -  8 mars 2015

Très bonne recette!
A Marie, comment FAISAIENT nos grand-mères ...

Marie - 11 janvier 2015
Très bien

Bonne recette.
Effectivement, comme dans beaucoup de commentaires, il ne faut pas oublier la farine, lorsque la viande est bien revenue (cela s'appelle "singer"). Et surtout pas de cube de volaille ; le mélange de la viande, des légumes et du bouquet garni suffit à donner du goût (et franchement un cube de bouillon de volaille avec de l'agneau !!!
Dara nous expliquera peut-être son histoire de pâte mal cuite avec le navarin d'agneau ? et aussi l'emploi du verbe "être" à la place du verbe "avoir" : "je n'ai pas" est la forme exacte
Quant à Veemal : la recette est suffisamment explicite, nous n'avons pas besoin de vidéo... comment faisait nos grands-mères avec seulement leur livre de cuisine ?

Juju - 10 janvier 2015
Excellent

C'est la première fois que je fais un navarin d'agneau et il était très très bon! J'ai mis un peu de farine et la prochaine fois j'en lèverais la peau des tomates.

Reinline  - 27 janvier 2014
Excellent

Très très bon
Je me suis régaler ma mère à donne un 7

Jim - 24 novembre 2013
Excellent

Un grand merci
Très bon merci

raleuse123 - 29 septembre 2013
Excellent

navarin d agneau
Délicieux
Ma suggestion : Pas

Veemal -  6 mai 2013
Excellent

Le navarin
Je besoin une video bien decrite du navarin agneau .. Et cuisine des femmes doit mettre le videos ausi avec les recettes bien decrite .. Merci davence .

Clemclem - 17 mars 2013

Très bon
Je n'avais pas de petits pois et j'ai rajouté trois oignons et du concentre de tomate pour la couleur ça a beaucoup plus ils ont même sauce toute la sauce restante.
Merci pour cette recette
Ma suggestion : Des oignons et un peu de farine

rose-francette - 19 décembre 2012
Excellent

navarin de chez moi
super
Ma suggestion : je le fais souvent