Avelinettes

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Le beurre noisette donne un goût très fin à ces petits gâteaux.

Recette proposée par Catherine Eliot

Ingrédients

  • Pour 12 avelinettes :
  • 150 g de beurre
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 6 blancs d'oeufs
  • 50 g de farine tamisée
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture :
  • 50 g de chocolat noir

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu très doux jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur noisette. Laissez-le tiédir.
  2. 2
    Dans une jatte, fouettez au batteur les amandes en poudre et le sucre en poudre en incorporant peu à peu les 4 blancs d'oeufs. Ajoutez, en continuant à fouetter, la farine puis le beurre noisette.
  3. 3
    Dans un saladier, fouettez au batteur les 2 derniers blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation en soulevant la masse.
  4. 4
    Versez la pâte dans des petits moules beurrés. Faites cuire 12 à 15 minutes au four préchauffé à 180°C.
  5. 5
    Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans un bain-marie chaud retiré du feu.
  6. Pour finir
    Lorsque les gâteaux sont cuits, garnissez le centre d'une grosse pastille de chocolat fondu. Laissez durcir.

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