Recette Socca (ou Karane)

2 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Schehrazed Kotbi

Pour 6 personnes :

• 1 bol de farine de pois chiche
• 2 bols et demi d'eau
• 1 petite cuillère de sel
• 1 oeuf
• 1/2 petit verre d'huile de tournesol

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 60 mn

 

Préparation Socca (ou Karane)

1Disposer la farine de pois chiche dans un grand récipient.
Ajouter la moitié de l'eau et battre avec un fouet énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Compléter avec le reste d'eau. Ajouter le sel, l'huile et l'oeuf. Bien mélanger. S'il y a des grumeaux, faire passer dans une passoire fine.
Le résultat doit être liquide. Huiler un plat allant au four tel un plat à gratin pour 4 ou 6 personnes, verser la préparation et cuire au four moyen préchauffé.
Au bout d'une trentaine de minutes, une croûte dorée se forme sur le dessus. Ne pas attendre la cuisson totale de cette croûte dont la consistante ressemble à un flan et la galette sera encore meilleure.

Pour finir... Sortir du four et saupoudrer de cumin en poudre pour déguster comme au Maghreb avec de l'harissa (piment rouge).

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Recette proposée par Schehrazed Kotbi

Vins conseillés pour Socca (ou Karane)

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• Rosé Sud Ouest Vin de table

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Abricots secs farcis au bretzel croquant

 

Vos avis sur la recette

  2 avis pour cette recette

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• L'avis de Sara sur la recette Socca (ou Karane)
  Sara Je tiens à préciser que le Karran tel qu'il est appelé à ajouter n'est pas une spécialité propre à cette région donc il faut s'informer avant de faire ce genre de conclusions Dans le nord ouest du Maroc (Tanger/Tetouan...) on appelle ça KALINTE c'est exactement la même chose. A Oran en Algérie on appelle la Karantita
  
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• L'avis de Samira Balk sur la recette Socca (ou Karane)
  Rectification Juste une rectification, le karane est originaire du Maroc et plus exactement de la ville d'Oujda qui se situe au nord du Maroc, près de la frontière algérienne.
  Ma suggestion : Pour apprécier le karane, le manger avec de la baguette. En effet, faire l'effet d'un sandwich. Prenez un morceau de baguette. Etalez-y généreusement du karane et ajoutez du harissa ou du cumin selon vos envies.
  
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