Recette Morue aux pommes de terre

Recette proposée par Valérie Barbillon

Fraîche, la morue porte le nom de cabillaud. Le poisson peut atteindre 1,50 m et peser la bagatelle de 40 kg ! Sa chair est feuilletée. On doit aux pêcheurs basques du XVe siècle l'introduction de la morue dans l'alimentation.

4 / 5  (30 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 gros filet de morue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 6 belles pommes de terre
  • poivre
  • noix de muscade
  • 1 brique de 25 cl de crème liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn
  • 12 h
  • 13 h 40 mn

Préparation Morue aux pommes de terre

1 Dessalez la morue dans de l'eau froide pendant une nuit. Le lendemain, égouttez la morue et plongez-la dans une marmite d'eau froide. Portez-la sur le fourneau et au premier frisson, réduisez le feu et laissez pocher pendant 15 minutes sans bouillir. Débarassez la morue, une fois cuite, de ses déchets puis effeuillez-la.
2 Dans une poêle, remettez la morue sur feu doux et travaillez vivement avec la cuillère en bois en ajoutant, petit à petit, l'huile, une gousse d'ail en purée et la crème liquide. Poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.
3 Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm environ. Remplissez une casserole d'eau. Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
4
Morue aux pommes de terre : Etape 4
Beurrez un plat rectangulaire et frottez-le avec l'autre gousse d'ail. Montez le plat de la façon suivante : une couche de pommes de terre, une couche de morue, et ainsi de suite. Vous terminerez par une couche de morue et finirez tout le jus.
Pour finir
Morue aux pommes de terre : Etape 5
Préchauffez le four à 160°C et laissez cuire pendant 45 minutes. Servez chaud avec une salade en accompagnement.

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Avis sur la recette Morue aux pommes de terre

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Note moyenne :

4



(30 avis)

grandoise - 19 novembre 2014

Je tenais une recette similaire du livre de Maman , mais il fallait faire une béchamelle très liquide, et mettre le jus d'un où deux citrons ( suivant la quantité )

sancho - 18 novembre 2014
Excellent

Super en suivant la recette

bambin - 19 septembre 2014

1osur1o super

nathalie-n23 - 16 septembre 2013
Très bien

bon et facile

Pépé  - 30 décembre 2012
Bien

Morue aux pommes de terre
Bon et facile
Ma suggestion : Peu être modifié à l'infini

aurore-n99 - 28 octobre 2012
Très bien

Morue au pomme de terre
Très bon je le referait
Ma suggestion : Mettre un peu plus de creme pour que se soit moin sec

marie-eve_s - 18 novembre 2011
Très bien

tres bon

Danièle - 17 mars 2011
Excellent

Gourmande
Super nos amis et nous mêmes nous sommes.
Régalés à midi.
Merci.
Ma suggestion : Ne rien changer c'est délicieux.
N'ayant pas assez de crème j'ai rajouté un yaourt.

Karyne - 13 janvier 2011
Excellent

Astuce
Très bon.
Ma suggestion : Ajouter de la banane plantain jaune sucré salé encore meilleur. Bien couper en fines rondelles, la banane la faire bouillir avec la pomme de terre.

Karune - 13 janvier 2011
Très bien

Facile à preparer
Super recette