Morue aux pommes de terre

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Fraîche, la morue porte le nom de cabillaud. Le poisson peut atteindre 1,50 m et peser la bagatelle de 40 kg ! Sa chair est feuilletée. On doit aux pêcheurs basques du XVe siècle l'introduction de la morue dans l'alimentation.

Recette proposée par Valérie Barbillon

Ingrédients

  • 1 gros filet de morue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 6 belles pommes de terre
  • poivre, noix de muscade
  • 1 brique de 25 cl de crème liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn
  • 12 h
  • 13 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dessalez la morue dans de l'eau froide pendant une nuit. Le lendemain, égouttez la morue et plongez-la dans une marmite d'eau froide. Portez-la sur le fourneau et au premier frisson, réduisez le feu et laissez pocher pendant 15 minutes sans bouillir. Débarassez la morue, une fois cuite, de ses déchets puis effeuillez-la.
  2. 2
    Dans une poêle, remettez la morue sur feu doux et travaillez vivement avec la cuillère en bois en ajoutant, petit à petit, l'huile, une gousse d'ail en purée et la crème liquide. Poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.
  3. 3
    Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm environ. Remplissez une casserole d'eau. Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
  4. 4
    Beurrez un plat rectangulaire et frottez-le avec l'autre gousse d'ail. Montez le plat de la façon suivante : une couche de pommes de terre, une couche de morue, et ainsi de suite. Vous terminerez par une couche de morue et finirez tout le jus.
  5. Pour finir
    Préchauffez le four à 160°C et laissez cuire pendant 45 minutes. Servez chaud avec une salade en accompagnement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(36 avis)

Signaler Riri -  2 février 2017
Excellent

Super facile a faire délicieux une pure merveille et que de bons souvenirs

Signaler jl31120 - 12 décembre 2016
Excellent

simple, efficace, délicieux

Signaler tilo - 14 mai 2016
Excellent

qui dit mieux ? quel régal ; j'ai arrêté la cuisson minutes avant la fin - car la faim nous tenaillait - et cela suffisait, apparemment. Vraiment, essayez cette recette

Signaler Marie - 15 septembre 2015
Très bien

Délicieux ! Facil a faire.
J'ai juste rajouté un oignon émincé avec l'ail.

Signaler celina59540 - 28 avril 2015
Très bien

Excellent !!! Je l'ai fais ce soir en ajoutant des épinards.

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