Recette Morue aux pommes de terre

Recette proposée par Valérie Barbillon

Fraîche, la morue porte le nom de cabillaud. Le poisson peut atteindre 1,50 m et peser la bagatelle de 40 kg ! Sa chair est feuilletée. On doit aux pêcheurs basques du XVe siècle l'introduction de la morue dans l'alimentation.

4 / 5  (34 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 gros filet de morue
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 6 belles pommes de terre
  • poivre, noix de muscade
  • 1 brique de 25 cl de crème liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn
  • 12 h
  • 13 h 40 mn

Préparation Morue aux pommes de terre

1 Dessalez la morue dans de l'eau froide pendant une nuit. Le lendemain, égouttez la morue et plongez-la dans une marmite d'eau froide. Portez-la sur le fourneau et au premier frisson, réduisez le feu et laissez pocher pendant 15 minutes sans bouillir. Débarassez la morue, une fois cuite, de ses déchets puis effeuillez-la.
2 Dans une poêle, remettez la morue sur feu doux et travaillez vivement avec la cuillère en bois en ajoutant, petit à petit, l'huile, une gousse d'ail en purée et la crème liquide. Poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée.
3 Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 5 mm environ. Remplissez une casserole d'eau. Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante avec une pincée de sel pendant 10 minutes.
4
Morue aux pommes de terre : Etape 4
Beurrez un plat rectangulaire et frottez-le avec l'autre gousse d'ail. Montez le plat de la façon suivante : une couche de pommes de terre, une couche de morue, et ainsi de suite. Vous terminerez par une couche de morue et finirez tout le jus.
Pour finir
Morue aux pommes de terre : Etape 5
Préchauffez le four à 160°C et laissez cuire pendant 45 minutes. Servez chaud avec une salade en accompagnement.

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Avis sur la recette Morue aux pommes de terre

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Note moyenne :

4



(34 avis)

Signaler tilo - 14 mai 2016
Excellent

qui dit mieux ? quel régal ; j'ai arrêté la cuisson minutes avant la fin - car la faim nous tenaillait - et cela suffisait, apparemment. Vraiment, essayez cette recette

Signaler Marie - 15 septembre 2015
Très bien

Délicieux ! Facil a faire.
J'ai juste rajouté un oignon émincé avec l'ail.

Signaler celina59540 - 28 avril 2015
Très bien

Excellent !!! Je l'ai fais ce soir en ajoutant des épinards.

Signaler Mimi du 35 - 21 mars 2015
Excellent

Hummmm, on s'est régalé

Signaler Henri 8.03.2015 -  8 mars 2015

Je pensais me régaler, la recete parait très bien, mais passer au four 45 minutes ça me semble beaucoup , c'est très sec. Il est vrai que je n'avais pas de crème fraiche!!!
Je recommencerai. Merci quand-même

Signaler grandoise - 19 novembre 2014

Je tenais une recette similaire du livre de Maman , mais il fallait faire une béchamelle très liquide, et mettre le jus d'un où deux citrons ( suivant la quantité )

Signaler sancho - 18 novembre 2014
Excellent

Super en suivant la recette

Signaler bambin - 19 septembre 2014

1osur1o super

Signaler nathalie-n23 - 16 septembre 2013
Très bien

bon et facile

Signaler Pépé  - 30 décembre 2012
Bien

Morue aux pommes de terre
Bon et facile
Ma suggestion : Peu être modifié à l'infini