CD de Pâques en chocolat

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Beaucoup plus sympa que des oeufs ou de la friture.

Recette proposée par

Ingrédients

  • chocolat de couverture (lait ou noir ou ivoire)
  • huile de tournesol

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Difficile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Porter de l'eau à ébullition dans une casserole. Mettre le chocolat dans un récipient et poser celui-ci sur la casserole d'eau bouillante (bain-marie). Fondre doucement la couverture à 50°C pour la couverture noire, 45°C pour la lactée ou l'ivoire. La verser sur le marbre et la tabler rapidement afin de la redescendre en température : 27/28°C pour le noir, 25°C pour le lait, 23°C pour l'ivoire. Remettre la couverture dans le récipient et remonter rapidement la température de 3°C afin de pouvoir la travailler facilement. Vérifier scrupuleusement les températures de fonte et de précristallisation, cela est esssentiel.
  2. 2
    Enduire légèrement le recto d'un film alimentaire imprimé au beurre de cacao polychrome spécial pour CD, d'huile neutre (tournesol, arachide...) afin de faciliter l'adhérence du film sur le moule.
  3. 3
    Poser le film alimentaire imprimé dans le fond d'un moule à chocolat rond "spécial cd" en veillant bien à la parfaite adhérence du film sur le moule. Bien tapoter la périphérie du disque afin de parfaire l'adhérence.
  4. 4
    Remplir le moule avec la couverture au point avec une cuillère ou une petite louche. Prendre soin de vibrer et de tapoter légèrement le moule pour évacuer les éventuelles bulles d'air. Si nécessaire, racler le moule à la spatule ou au triangle. Laisser cristalliser la couverture pendant 60 minutes dans un endroit froid.
  5. 5
    Lorsque le chocolat a cristallisé et s'est rétracté, retirer délicatement le cd de son moule. Parer les bords éventuellement avec un couteau-scie.
  6. Pour finir
    Ranger immédiatement le cd en chocolat dans sa boîte en ayant soin de retirer le film alimentaire.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Liline - 25 janvier 2016
Excellent

Bien le CD mais la recette manque de précision pour les fournitures utilisées et l'endroit où les trouver .....

Signaler Nadege -  6 avril 2007
Excellent

Bonne recette
Cette recette est originale à faire !

Signaler Bernard -  5 février 2007

Réponse à Martine
J'en ai vu chez Truffaut il y a quelques jours.

Signaler Delmas -  2 février 2007
Excellent

Question
Pouvez-vous nous dire où se procurer le moule à cd et le papier alimentaire ? Merci.

Signaler Brigitte -  9 avril 2006

Appros ?
Où peut-on se procurer toutes les fournitures utilisées (desssins, chocolat de couverture,...) ?

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