Recette Risotto au poulet

Recette proposée par Mariannick Laurent

Un riz crémeux et al dente à la fois, grand classique de la gastronomie italienne.

4 / 5  (165 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 500 g de riz Arborio
  • 3 blancs de poulet
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g de petits pois
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche (facultatif)
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation Risotto au poulet

1 Chauffer le bouillon de volaille (ou 1,5 l d'eau et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée et additionnée d'une pincée de sucre. Ebouillanter les lardons 1 minute pour les dessaler.
2 Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Découper le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.
3 Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et les lardons 2 minutes. Les retirer et réserver au chaud. Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les brûler.
4 Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à utilisation de tout le bouillon. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, les lardons et les petits pois égouttés.
Pour finir
Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche tout en continuant à remuer.

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Avis sur la recette Risotto au poulet

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Note moyenne :

4



(165 avis)

Signaler chris-b39 -  8 février 2016
Excellent

Très bon plat !! Je n'ai pas mis de crème fraîche, pas utile à mon avis. Par contre, je ne me suis pas contentée de faire revenir le poulet et les lardons, je les ai fait cuire complètement. J'ai passé beaucoup plus de temps que celui indiqué en préparation et cuisson.

Signaler Yoanna - 14 décembre 2015
Bien

Est ce possible de remplacer le vin blanc par autre chose sans alcool?merci pour la reponse.

Signaler Tom - 13 décembre 2015
Excellent

Excellent !

Signaler magalie-c37 -  9 décembre 2015
Excellent

Excellent, simple à préparer.

Signaler Marion -  5 décembre 2015
Excellent

Fait deja plusieurs fois et fan. J'adore cette recette !!!

Signaler David -  7 octobre 2015
Excellent

Juste parfait

Signaler moimoi -  5 août 2015
Excellent

parfait

Signaler Jypé -  1 juillet 2015
Très bien

J'ai du mal à comprendre ceux qui trouvent que 35mn c'est long pour préparer un repas...

Signaler chrys - 16 juin 2015
Excellent

Très bon!! Sans les petits pois mais avec des champignons de Paris.

Signaler dodo la saumur - 16 juin 2015
Très bien

beaucoup de preparation