Recette Risotto au poulet

Recette proposée par Mariannick Laurent

Un riz crémeux et al dente à la fois, grand classique de la gastronomie italienne.

4 / 5  (174 avis)

Ingrédients

/ pour 6 personnes

  • 500 g de riz Arborio
  • 3 blancs de poulet
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g de petits pois
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche (facultatif)
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1 Chauffer le bouillon de volaille (ou 1,5 l d'eau et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée et additionnée d'une pincée de sucre. Ebouillanter les lardons 1 minute pour les dessaler.
  2. 2 Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Découper le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.
  3. 3 Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et les lardons 2 minutes. Les retirer et réserver au chaud. Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les brûler.
  4. 4 Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à utilisation de tout le bouillon. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, les lardons et les petits pois égouttés.
  5. Pour finir
    Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche tout en continuant à remuer.

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Avis sur la recette

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Note moyenne :

4



(174 avis)

Signaler Mamybalou - 16 novembre 2016
Excellent

C'est excellent,â la maison on adore

Signaler isabelle-l93-jdf -  1 novembre 2016
Très bien

Se cuisine avec un peu moins de vin qu indique, les saveurs sont plus suptiles.

Signaler Lesurbz - 12 septembre 2016
Excellent

Très bonne recette :)

Signaler Laura -  5 août 2016
Très bien

J'ai déjà fais cette recette et elle est top :D

Signaler Laura -  5 août 2016

Petite question je prépare mon plat la veille, donc pour la crème fraîche, je dois l'ajouter quand?

Signaler Lajulius - 25 juin 2016
Excellent

Vraiment super facile à faire.
Mon compagnon à juste rajouter un peu de poivre pour trouver ça succulent. Personnellement j ai trouvé ça très bon sans ajout :)

Signaler Caro - 31 mai 2016
Excellent

C'est la seule recette de risotto que j'arrive à faire il est vraiment excellent car c'est simple à préparer

Signaler Christine  -  2 mai 2016
Très bien

Bon... 1re fois que je faisais un risotto... j'ai eu du mal pour la cuisson du riz...grr mais j'y suis arrivée c'est le principal...!

Signaler Edhil - 19 avril 2016
Excellent

Vraiment très bon. On a aussi fait la variante avec des chipos et merguez à la place du poulet et des lardons et c'était tout aussi bon.

Signaler Liya -  6 mars 2016
Excellent

C'était simple à faire et délicieusement bon ! Tout le monde en a repris !!