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Recette Risotto au poulet

163 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Un riz crémeux et al dente à la fois, grand classique de la gastronomie italienne.

Facile

Pour 6 personnes :

500 g de riz Arborio
3 blancs de poulet
200 g de lardons fumés
200 g de petits pois
15 cl de vin blanc sec
1,5 l de bouillon de volaille
10 cl d'huile d'olive
20 g de beurre
20 cl de crème fraîche (facultatif)
4 échalotes
2 gousses d'ail

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

Préparation Risotto au poulet

1Chauffer le bouillon de volaille (ou 1,5 l d'eau et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée et additionnée d'une pincée de sucre. Ebouillanter les lardons 1 minute pour les dessaler.

2Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Découper le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.

3Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et les lardons 2 minutes. Les retirer et réserver au chaud. Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les brûler.

4Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à utilisation de tout le bouillon. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, les lardons et les petits pois égouttés.

5Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche tout en continuant à remuer.

Pour finir... On peut remplacer les lardons par 100 g de pancetta (dans ce cas, ne pas l'ébouillanter pour lui conserver tout son goût). Il ne faut surtout pas saler : les lardons et le bouillon y pourvoient largement.

Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

Vins conseillés pour Risotto au poulet

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Risotto aux champignons

Vos avis sur la recette risotto au poulet

163 avis pour cette recette

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L'avis de Florelle Charlet sur la recette Risotto au poulet
On ne s'en lasse pas ! Cela fait 3 fois que je le fais quand je reçois et on ne s'en lasse pas ! Toujours excellent ! C'est une recette qui a fait fureur aussi bien chez les jeunes que chez les moins jeunes.
Ma suggestion : J'ai remplacé la crème fraiche par le parmesan, et c'est parfait ! Relevé et crémeux à souhait !!

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L'avis de Marie-rose Peltriaux sur la recette Risotto au poulet
Risotto poulet Mamamia succulent
Ma suggestion : J'ai ajouté quelques dés de carottes et poivrons que du bonheur

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L'avis de Morgane Rochat sur la recette Risotto au poulet
Super bon

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L'avis de Adele Chedru sur la recette Risotto au poulet
Delicieux Super bon!! Je l'ai cuisine pour un repas de famille, tout le monde ? ador?!
Ma suggestion : Moins de mati?re grasse ? mon go?t

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L'avis de Pascale sur la recette Risotto au poulet
Parfait Très bon et facile à faire. Je n'ai pas mis les petits pois

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