Recette Risotto au poulet

Recette proposée par Mariannick Laurent

Un riz crémeux et al dente à la fois, grand classique de la gastronomie italienne.

4 / 5  (160 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 500 g de riz Arborio
  • 3 blancs de poulet
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g de petits pois
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche (facultatif)
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Temps de préparation

Préparation Risotto au poulet

1 Chauffer le bouillon de volaille (ou 1,5 l d'eau et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée et additionnée d'une pincée de sucre. Ebouillanter les lardons 1 minute pour les dessaler.
2 Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Découper le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.
3 Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et les lardons 2 minutes. Les retirer et réserver au chaud. Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les brûler.
4 Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à utilisation de tout le bouillon. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, les lardons et les petits pois égouttés.
Pour finir
Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche tout en continuant à remuer.

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Avis sur la recette Risotto au poulet

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Note moyenne :

4



(160 avis)

moimoi -  5 août 2015
Excellent

parfait

Manar  - 14 juillet 2015
Médiocre

Trés malheureu car il est en francer




Jypé -  1 juillet 2015
Très bien

J'ai du mal à comprendre ceux qui trouvent que 35mn c'est long pour préparer un repas...

chrys - 16 juin 2015
Excellent

Très bon!! Sans les petits pois mais avec des champignons de Paris.

dodo la saumur - 16 juin 2015
Très bien

beaucoup de preparation

PATRICIA - 12 juin 2015

Je l'ai fait hier soir et cela a été un vrai succès. Ils en redemandent tous. Vraiment excellent et onctueux.

dominique-c11 - 24 mars 2015
Très bien

Bon risotto

milou - 30 octobre 2014
Excellent

Un régal pour les papilles a refaire sans hésitation et aussi bon avec du curry pour ceux qui aiment épicé

milou - 30 octobre 2014

Première fois que j'en fais, un régal pour les papilles!!!

valérie - 12 octobre 2014
Très bien

Un peu long à préparer mais c'est le cas pour tous les risottos, je n'ai pas ébouillanté les lardons, certains commentaires disaient que c'était inutile mais en fait si c'est utile ! car avec le bouillon de volaille qui est déjà salé ben du coup avec les lardons en plus c'est trop salé. Sinon j'ai trouvé que c'était onctueux mais j'aurais dû rajouter un peu de parmesan. Bon mais pas exceptionnel je pars à la recherche d'un autre risotto...