Risotto au poulet

4 / 5  basé sur 176 avis
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Découvrez la recette de Risotto au poulet, un riz crémeux et al dente à la fois, grand classique de la gastronomie italienne.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 500 g de riz Arborio
  • 3 blancs de poulet
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g de petits pois
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche (facultatif)
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 25 mn
  • 35 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Chauffer le bouillon de volaille (ou 1,5 l d'eau et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée et additionnée d'une pincée de sucre. Ebouillanter les lardons 1 minute pour les dessaler.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher et émincer l'ail et les échalotes. Découper le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.
  3. 3
    Chauffer l'huile et le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et les lardons 2 minutes. Les retirer et réserver au chaud. Ajouter dans la sauteuse l'ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les brûler.
  4. 4
    Ajouter le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition. Ajouter une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu'à utilisation de tout le bouillon. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, les lardons et les petits pois égouttés.
  5. Pour finir
    Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche tout en continuant à remuer.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(176 avis)

Signaler cahty - 30 janvier 2017
Excellent

trop bon

Signaler Ludi - 25 janvier 2017
Très bien

Très bon. Pour une première fois je m'en sort pas mal je n'ai pas mis de petits pois j'ai mis des champignons

Signaler Mamybalou - 16 novembre 2016
Excellent

C'est excellent,â la maison on adore

Signaler isabelle-l93-jdf -  1 novembre 2016
Très bien

Se cuisine avec un peu moins de vin qu indique, les saveurs sont plus suptiles.

Signaler Lesurbz - 12 septembre 2016
Excellent

Très bonne recette :)

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