Purée au fenouil et à l'aneth

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Le subtil parfum du fenouil se marie très agréablement avec la traditionnelle purée de pommes de terre.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 1 beau bulbe de fenouil
  • 500 g de pommes de terre
  • 30 g de beurre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 peu d'aneth (ou les sommités du fenouil)
  • sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher les pommes de terre. Nettoyer le fenouil, le débarrasser éventuellement des feuilles abîmées. Conserver les petites feuilles vertes du sommet si vous n'avez pas d'aneth. Découper fenouil et pommes de terre en gros cubes.
  2. 2
    Cuire les pommes de terre et le fenouil à la vapeur dans un autocuiseur 10 minutes à partir de la sortie de la vapeur.
  3. Pour finir
    Réduire les pommes de terre et le fenouil en purée à l'aide d'un moulin à légumes (grille moyenne). Ajouter le beurre, mélanger soigneusement. Puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant énergiquement. Pour finir, ajouter un peu d'aneth ou les sommités du bulbe de fenouil, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(19 avis)

Signaler Marion -  5 janvier 2017
Très bien

Bon et original ! Mon fils de deux ans a adoré. Par contre je conseille de manger cette purée plus avec du poisson qu'une viande... le goût du fenouil reste fort donc à réserver aux amateurs.

Signaler Fred - 10 janvier 2016
Excellent

Super, c délicieux. Mais avec quelle viande et/ou poisson avez-vous mangé cette purée?

Signaler Dona -  8 août 2013
Très bien

Purée
Super, j'avais du beurre sans sel, j'en ai donc ajouter un peu! Délicieux, texture intéressante.

Signaler simone - 22 juin 2013
Excellent

très bon
au régime sans gluten et lactose, je l'ai adapté et c'était très bon.
Ma suggestion : pour ceux qui sont comme moi, j'ai remplacé le beurre par du lait de soja et j'ai fait cuire le fenouil et les pommes de terre à la vapeur douce pour mieux conserver la saveur des aliments

Signaler sdlp - 22 octobre 2012
Excellent

Vraiment très bon
Rien à ajouter rien à enlever. Purée succulente.

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