Recette Purée au fenouil et à l'aneth

15 avis - Note : 5/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Le subtil parfum du fenouil se marie très agréablement avec la traditionnelle purée de pommes de terre.

Facile

Pour 4 personnes :

• 1 beau bulbe de fenouil
• 500 g de pommes de terre
• 30 g de beurre
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 peu d'aneth (ou les sommités du fenouil)
• sel

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 10 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Purée au fenouil et à l'aneth

1Eplucher les pommes de terre. Nettoyer le fenouil, le débarrasser éventuellement des feuilles abîmées. Conserver les petites feuilles vertes du sommet si vous n'avez pas d'aneth. Découper fenouil et pommes de terre en gros cubes.

2Cuire les pommes de terre et le fenouil à la vapeur dans un autocuiseur 10 minutes à partir de la sortie de la vapeur.

3Réduire les pommes de terre et le fenouil en purée à l'aide d'un moulin à légumes (grille moyenne). Ajouter le beurre, mélanger soigneusement. Puis ajouter les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant énergiquement. Pour finir, ajouter un peu d'aneth ou les sommités du bulbe de fenouil, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Pour finir... Excellent avec une viande grillée ou rôtie et très bon aussi avec le poisson.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Vos avis sur la recette purée au fenouil et à l'aneth

  15 avis pour cette recette

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• L'avis de Marc Champollion sur la recette Purée au fenouil et à l'aneth
  ? Ie fenouil et l'aneth sont deux plantes absolument distinctes qui n'ont rien de commun! alors faut être clair: si on doit mettre de l'aneth, il faut mettre de l'aneth (ce que je fais tj!) mais surtout pas les sommités du fenouil! marc
  Ma suggestion : Voir ci-dessus
  
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• L'avis de Séverine Alasset sur la recette Purée au fenouil et à l'aneth
  Purée au fenouil et à l'aneth
  
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• L'avis de Denise Ghysens sur la recette Purée au fenouil et à l'aneth
  Fenouil A faire tres sympathy
  
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• L'avis de Fredoo Louv sur la recette Purée au fenouil et à l'aneth
  Très fin Purée très légère, douce et parfumée. Beaucoup plus subtil qu'une purée traditionnelle.
  Ma suggestion : J'ai mis 750g de pommes de terre pour un petit bulbe de fenouil, j'ai rajouté environ 20cl de lait chaud et je n'ai mis qu'un jaune d'œuf pour être plus proche d'une purée traditionnelle. Même les enfants ont aimé, surtout Jeanne.
  
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• L'avis de Sophie So sur la recette Purée au fenouil et à l'aneth
  Agréable mélange Ça change c'est bon. Merci
  
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