Recette Raviolis chinois

13 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Nathalie Robert

Pas si difficile à préparer même si un peu délicat et long. Mais ce plat a beaucoup de saveurs.

Facile

Pour 4 personnes :

• Pour la pâte :
• 500 g de farine (type 55)
• 270 g d’eau froide
• 1 pincée de sel
• Pour la farce :
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 1/2 carotte (ou une petite)
• 200 g de pousses de soja
• 1 boîte de chair de crabe (200 g environ)
• 1 belle tranche de jambon blanc (110 g)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de persil (facultatif)

• Préparation : 90 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 1 mn
• Temps total : 151 mn

 

Préparation Raviolis chinois

1Mélanger les ingrédients de la pâte et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur sous film plastique.
Bien respecter les proportions (utiliser une balance électronique). La pâte est souple, ne colle pas sous les doigts.

2Mettre dans un robot mixeur, les ingrédients de la farce : oignon, échalote, carotte, jambon, pousses de soja (bien égouttées et essorées) et persil. Mixer puis ajouter le crabe, la sauce soja, le sel et poivre. Le mélange doit être homogène. Laisser reposer au frais pendant quelques heures afin que les saveurs se mélangent.
Il faire attention que la farce ne soit pas trop humide. Plus la farce est sèche plus le montage est facile.

3Séparer la pâte en 4 morceaux égaux. Etaler chaque morceau de façon assez fine. Faire des cercles à l’emporte-pièces ou avec un gros verre. Mettre une toute petite cuillère à café de farce au milieu.

4Rabattre et bien souder les bords avec un peu d’eau froide. Le ravioli est en forme de demi-cercle.
Vous pouvez mettre le ravioli à plat sur le plan de travail et vous aidez de la pointe d’un couteau pour coller les bords.

5Mettre de l’eau à chauffer dans une cocotte minute ou un autocuiseur et cuire à la vapeur mais pas sous pression pendant 11 minutes.
Un conseil : huiler légèrement avec un papier absorbant le fond du panier à vapeur afin que les raviolis n’adhèrent pas.

Pour finir... On peut faire la farce à son goût, mettre du bœuf, des champignons, du poulet, du chou chinois... selon ses goûts.
Je les sers avec un coulis de tomate épais et très pimenté ou seuls avec un trait de sauce soja.

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Recette proposée par Nathalie Robert (6 recettes)

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Orechiette à la matriciana

Quenelles

 

Vos avis sur la recette raviolis chinois

  13 avis pour cette recette

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• L'avis de Xingyi sur la recette Raviolis chinois
  Xingyi Je trouve que les étapes ne sont pas trop détaillées, je vous propose un lien qui a bien présenté la culture sur les raviolis chinois: http://www.goutsdechine.com/f%C3%AAtes-chinoises/44.html
  
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• L'avis de Dominique Guichard sur la recette Raviolis chinois
  Réponse Oui , bien sûr qu'ils peuvent être congelés... Il faut bien les laisser sécher avant, bien sûr. Si vous n'y arrivez pas, et qu'ils sont encore humides, séchez-les... au sèche-cheveux... Tout bête, mais efficace . Z mettre dans le congélateur, bien séparés les uns des autres, et le lendemain , faire ses petits sachets.
  
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• L'avis de Aïda sur la recette Raviolis chinois
  À réessayer J'ai trouvé la farce un peu lourde (trop de chair de crabe à mon goût !). Mais la recette est simple, bien expliquée. Je changerai de farce la prochaine fois.
  
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• L'avis de Corinne B sur la recette Raviolis chinois
  Pas assez de cuisson
  Ma suggestion : Très bon, mais le temps de cuisson est plus long, j'ai dû les laisser 20 minutes au total.
  
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• L'avis de Caroline M. sur la recette Raviolis chinois
  Pas top C'est effectivement très long à préparer et malheureusement pas vraiment à la hauteur de mes espérences. Je m'attendais à des raviolis vapeur servis dans les restaurants chinois, en fait, il s'agissait davantage de raviolis blancs un peu gluants.
  
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