Raviolis chinois

4 / 5  basé sur 10 avis
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Pas si difficile à préparer même si un peu délicat et long. Mais ce plat a beaucoup de saveurs.

Recette proposée par Nathalie Robert

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 500 g de farine (type 55)
  • 270 g d’eau froide
  • 1 pincée de sel
  • Pour la farce :
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 1/2 carotte (ou une petite)
  • 200 g de pousses de soja
  • 1 boîte de chair de crabe (200 g environ)
  • 1 belle tranche de jambon blanc (110 g)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de persil (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 1 h
  • 1 mn
  • 2 h 31 mn

Préparation

  1. 1
    Mélanger les ingrédients de la pâte et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur sous film plastique. Bien respecter les proportions (utiliser une balance électronique). La pâte est souple, ne colle pas sous les doigts.
  2. 2
    Mettre dans un robot mixeur, les ingrédients de la farce : oignon, échalote, carotte, jambon, pousses de soja (bien égouttées et essorées) et persil. Mixer puis ajouter le crabe, la sauce soja, le sel et poivre. Le mélange doit être homogène. Laisser reposer au frais pendant quelques heures afin que les saveurs se mélangent. Il faire attention que la farce ne soit pas trop humide. Plus la farce est sèche plus le montage est facile.
  3. 3
    Séparer la pâte en 4 morceaux égaux. Etaler chaque morceau de façon assez fine. Faire des cercles à l’emporte-pièces ou avec un gros verre. Mettre une toute petite cuillère à café de farce au milieu.
  4. 4
    Rabattre et bien souder les bords avec un peu d’eau froide. Le ravioli est en forme de demi-cercle. Vous pouvez mettre le ravioli à plat sur le plan de travail et vous aidez de la pointe d’un couteau pour coller les bords.
  5. Pour finir
    Mettre de l’eau à chauffer dans une cocotte minute ou un autocuiseur et cuire à la vapeur mais pas sous pression pendant 11 minutes. Un conseil : huiler légèrement avec un papier absorbant le fond du panier à vapeur afin que les raviolis n’adhèrent pas.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler Zulu - 18 mai 2014



Pardonnez moi mais mon père étant d'origine chinoise nous a toujours cuisine des raviolis chinois et en allant en Chine j'en ai toujours mange et fait .
Ceux de cette recette n'ont rien de chinois, pas meme la présentation ...

Signaler yplaure - 15 juillet 2013
Très bien

raviolis chinois
Oui, c'est bon, mais c'est pas un type le plus populaire en Chine, ici, on vous dit complètement les raviolis chinois: http://www.goutsdechine.com/f%C3%AAtes-chinoises/44.html#.UeO2Z6z2aVC

Signaler Wai - 10 septembre 2012

Raviolis chinois?
Je suis désolée mais si ça c'est des raviolis chinois alors je ne connais rien a mes origines...

Signaler xingyi - 13 janvier 2012
Bien

xingyi
Je trouve que les étapes ne sont pas trop détaillées, je vous propose un lien qui a bien présenté la culture sur les raviolis chinois: http://www.goutsdechine.com/f%C3%AAtes-chinoises/44.html

Signaler dominique_g99 - 23 janvier 2011
Bien

Réponse
Oui , bien sûr qu'ils peuvent être congelés...
Il faut bien les laisser sécher avant, bien sûr.
Si vous n'y arrivez pas, et qu'ils sont encore humides, séchez-les... au sèche-cheveux...
Tout bête, mais efficace .
Z mettre dans le congélateur, bien séparés les uns des autres, et le lendemain , faire ses petits sachets.

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