Recette Raviolis chinois

Recette proposée par Nathalie Robert

Pas si difficile à préparer même si un peu délicat et long. Mais ce plat a beaucoup de saveurs.

4 / 5  (15 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour la pâte :
  • 500 g de farine (type 55)
  • 270 g d’eau froide
  • 1 pincée de sel
  • Pour la farce :
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 1/2 carotte (ou une petite)
  • 200 g de pousses de soja
  • 1 boîte de chair de crabe (200 g environ)
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 1 h
  • 1 mn
  • 2 h 31 mn

Préparation Raviolis chinois

1
Raviolis chinois : Etape 1
Mélanger les ingrédients de la pâte et la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur sous film plastique. Bien respecter les proportions (utiliser une balance électronique). La pâte est souple, ne colle pas sous les doigts.
2
Raviolis chinois : Etape 2
Mettre dans un robot mixeur, les ingrédients de la farce : oignon, échalote, carotte, jambon, pousses de soja (bien égouttées et essorées) et persil. Mixer puis ajouter le crabe, la sauce soja, le sel et poivre. Le mélange doit être homogène. Laisser reposer au frais pendant quelques heures afin que les saveurs se mélangent. Il faire attention que la farce ne soit pas trop humide. Plus la farce est sèche plus le montage est facile.
3
Raviolis chinois : Etape 3
Séparer la pâte en 4 morceaux égaux. Etaler chaque morceau de façon assez fine. Faire des cercles à l’emporte-pièces ou avec un gros verre. Mettre une toute petite cuillère à café de farce au milieu.
4
Raviolis chinois : Etape 4
Rabattre et bien souder les bords avec un peu d’eau froide. Le ravioli est en forme de demi-cercle. Vous pouvez mettre le ravioli à plat sur le plan de travail et vous aidez de la pointe d’un couteau pour coller les bords.
Pour finir
Raviolis chinois : Etape 5
Mettre de l’eau à chauffer dans une cocotte minute ou un autocuiseur et cuire à la vapeur mais pas sous pression pendant 11 minutes. Un conseil : huiler légèrement avec un papier absorbant le fond du panier à vapeur afin que les raviolis n’adhèrent pas.

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Avis sur la recette Raviolis chinois

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Note moyenne :

4



(15 avis)

yplaure - 15 juillet 2013
Très bien

raviolis chinois
Oui, c'est bon, mais c'est pas un type le plus populaire en Chine, ici, on vous dit complètement les raviolis chinois: http://www.goutsdechine.com/f%C3%AAtes-chinoises/44.html#.UeO2Z6z2aVC

Wai - 10 septembre 2012

Raviolis chinois?
Je suis désolée mais si ça c'est des raviolis chinois alors je ne connais rien a mes origines...

xingyi - 13 janvier 2012
Bien

xingyi
Je trouve que les étapes ne sont pas trop détaillées, je vous propose un lien qui a bien présenté la culture sur les raviolis chinois: http://www.goutsdechine.com/f%C3%AAtes-chinoises/44.html

dominique_g99 - 23 janvier 2011
Bien

Réponse
Oui , bien sûr qu'ils peuvent être congelés...
Il faut bien les laisser sécher avant, bien sûr.
Si vous n'y arrivez pas, et qu'ils sont encore humides, séchez-les... au sèche-cheveux...
Tout bête, mais efficace .
Z mettre dans le congélateur, bien séparés les uns des autres, et le lendemain , faire ses petits sachets.

Aïda -  7 octobre 2008
Bien

À réessayer
J'ai trouvé la farce un peu lourde (trop de chair de crabe à mon goût !). Mais la recette est simple, bien expliquée. Je changerai de farce la prochaine fois.

Corinne - 27 juillet 2008
Excellent

Pas assez de cuisson
Ma suggestion : Très bon, mais le temps de cuisson est plus long, j'ai dû les laisser 20 minutes au total.

Caroline - 10 janvier 2008
Bien

Pas top
C'est effectivement très long à préparer et malheureusement pas vraiment à la hauteur de mes espérences. Je m'attendais à des raviolis vapeur servis dans les restaurants chinois, en fait, il s'agissait davantage de raviolis blancs un peu gluants.

Nathalie -  5 mars 2007
Très bien

Réponse
Je ne pense pas, ou alors il faut que les raviolis ne soient pas trop humides, car j'ai peur que de la decongélation en cuisson vapeur, ils ne partent en morceaux mous. Par contre, j'ai congelé mes sushis et mes nems.

Christelle -  4 mars 2007

Congélation
Peut-on congeler ces raviolis ? Merci pour vos réponses.

Nath - 31 janvier 2007

Réponse à Anabelle
Non, on ne peut pas changer la pâte, elle a une texture particulière.
On peut l'acheter toute faite en magasin asiatique.