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Recette Velouté de fenouil à la crème

5 sur 517 avis - Note : 5/5
Velouté de fenouil à la crème
Recette proposée par Mariannick Laurent
Un potage très fin, tout en douceur mais aussi trois soupes en une selon vos préférences.
Pour 6 personnes :
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 20 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 30 mn
 

Préparation Velouté de fenouil à la crème

Velouté de fenouil à la crème : Etape 11Couper les bulbes de fenouil en lanières et les blancs de poireaux en tronçons. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire fondre doucement les fenouils et les poireaux en remuant de temps en temps.

Velouté de fenouil à la crème : Etape 22Pendant ce temps, éplucher la carotte et les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm. Préparer le bouillon de volaille.

3Ajouter le thym et les cubes de pommes de terre et de carotte dans la casserole. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à couvert 10 minutes.

Velouté de fenouil à la crème : Etape 44Vous pouvez arrêter là la recette si vous préférez les légumes en morceaux. Il est possible également de passer les légumes au moulin à purée pour en faire une soupe passée.

5Pour préparer le velouté, mixer l'ensemble au blender ou avec un pied à soupe. Remettre à feu doux et ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs tout en remuant vivement au fouet, puis verser la crème fraîche. Chauffer encore 2 minutes tout en remuant.

 
Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

Vos avis sur la recette velouté de fenouil à la crème

4 sur 5  17 avis pour cette recette
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  • L'avis de Delphine Candellier sur la recette Velouté de fenouil à la crème
    Hum! Délicieux velouté d'hiver au goût relevé!
    Ma suggestion : J'ai mis 3 carottes et 5 pommes de terres + du persil au lieu du Thym. Et à la place de crème fraiche j'ai mis 2 quartiers de Vache qui rit.
  • L'avis de Maria Pase sur la recette Velouté de fenouil à la crème
    Les commentaire
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de Maria Pase sur la recette Velouté de fenouil à la crème
    Les commentaire
    Déposé depuis un iPhone
  • L'avis de Marie Moraux sur la recette Velouté de fenouil à la crème
    Marienou Top je n'ai pas réussi à la mixer très fine mais c'était top quand même
  • L'avis de Stéphanie Rycx sur la recette Velouté de fenouil à la crème
    Délicieux Un mélange aromatique des plus agréables!
    Ma suggestion : Personnellement j'ai opté pour une version plus light pour le quotidien en ne mettant ni oeuf ni crème et ce potage est très bon en l'état. Par ailleurs j'ai utilisé un cube de bouillon de poule et un cube de bouillon de légumes.

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