Velouté de fenouil à la crème

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Un potage très fin, tout en douceur mais aussi trois soupes en une selon vos préférences.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les bulbes de fenouil en lanières et les blancs de poireaux en tronçons. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire fondre doucement les fenouils et les poireaux en remuant de temps en temps.
  2. 2
    Pendant ce temps, éplucher la carotte et les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 1 cm. Préparer le bouillon de volaille.
  3. 3
    Ajouter le thym et les cubes de pommes de terre et de carotte dans la casserole. Saler, poivrer et mouiller avec le bouillon de volaille. Laisser cuire à couvert 10 minutes.
  4. 4
    Vous pouvez arrêter là la recette si vous préférez les légumes en morceaux. Il est possible également de passer les légumes au moulin à purée pour en faire une soupe passée.
  5. Pour finir
    Pour préparer le velouté, mixer l'ensemble au blender ou avec un pied à soupe. Remettre à feu doux et ajouter 1 à 1 les jaunes d'oeufs tout en remuant vivement au fouet, puis verser la crème fraîche. Chauffer encore 2 minutes tout en remuant.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(21 avis)

Signaler Khadija -  7 mars 2014
Très bien

Novice
Juste délicieuse! Merci beaucoup pour le partage.
Ma suggestion : Sans jaune d'oeuf et crème fraîche, et avec seulement une seule pomme de terre, et sans mixer... et c'était ok pour nous.

Signaler Manuela - 23 juillet 2013
Excellent

Excellente
Tout le monde a apprécié, petits et grands.
Ma suggestion : Je n'ai mis ni jaune d'oeuf ni crème. C'était pourtant délicieux.

Signaler thibault58 - 14 juillet 2013
Très bien

Un peu granuleux, mais bon

Signaler Yvette - 30 janvier 2013

Madame
J'ai fait cette soupe aujourd'hui. Je ne suis pas déçue par le goût mais pas transportée non plus par le résultat. Je la referai quand même car ça change des soupes traditionnelles.
Ma suggestion : Mettre plus d'eau, car le potage était presque aussi épais qu'une purée. Diminuer la quantité de pommes de terre.

Signaler aurelie-l49 - 28 janvier 2013
Excellent

velouté de fenouil à la crème
Ma suggestion : pas mis les jaunes d'oeuf et le thym et mis 2 carottes et 2 pommes de terre

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