Galettes sarrasin au jambon, œuf et fromage

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C'est en Bretagne où je me rends régulièrement que j'ai fait la découverte de ces galettes salées : un vrai régal ! Depuis, plus un seul séjour en Bretagne sans s'attarder dans une de ces sympathiques crêperies.

Recette proposée par Annick Reinhart Gutknecht

Ingrédients

  • Pour 4 galettes :
  • Pour la pâte :
  • 2 grosses cuillères à soupe de farine de blé
  • 3 grosses cuillères à soupe de farine de sarrasin
  • 3 oeufs
  • 1 verre de lait
  • sel, poivre, herbes (persil, basilic, thym, etc)
  • Pour la garniture :
  • 1 oignon
  • 2 ou 3 tranches de jambon
  • 150 g de fromage râpé
  • 2 pommes à cuire
  • 4 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 4 oeufs sur le plat

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte avec tous les ingrédients cités, ne pas oublier les épices. Il faut obtenir une préparation un peu plus épaisse que la pâte à crêpes habituelle. Procéder comme pour les crêpes et faire cuire 4 galettes. Les mettre de côté.
  2. 2
    Émincer l'oignon et couper les dés de jambon. Les faire dorer à la poêle puis les réserver.
  3. 3
    Enlever les trognons et éplucher les pommes. Les couper en rondelles bien fines et les faire blondir à la poêle dans un peu de beurre.
  4. 4
    Déposer au centre de chaque galette une bonne cuillère à soupe de fromage râpé, une autre du mélange oignon/jambon. Ajouter le quart des rondelles de pommes et 1 belle cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Refermer la galette de manière à obtenir un chausson.
  5. Pour finir
    Passer quelques minutes au four le temps de faire fondre le râpé mais pas trop longtemps pour ne pas dessécher la galette (le micro-ondes est idéal). Au moment de servir, ajouter l'oeuf au plat sur chacune des galettes. Servir avec de la salade.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler jocelyne-c31 -  4 février 2014
Excellent

SUPER
Délicieux. Je n'ai pas mis de pomme. Un régal, merci
Ma suggestion : Ne rien changer, sauf la garniture que l'on peut varier

Signaler Vicky Love - 14 mars 2013
Très bien

hmmm !!!!!
G tout simplement adoré ce délicieux plat
Ma suggestion : Rien a changer hmmm

Signaler Pierre - 17 septembre 2009

Surpris
C'est la première fois que je vois la préparation de galette sans eau !
Ma suggestion : Moi aussi je mélange les deux farines mais je mets moitié-moitié eau et lait.

Signaler Nadine -  3 décembre 2008
Excellent

Galette de sarrasin
Si on ne trouve pas de sarrasin (dans certains pays), prendre de la farine de blé noir.

Signaler Annie - 20 septembre 2008

Ne pas laisser reposer
La vraie galette de blé noir n'a pas besoin de temps de repos ! Au contraire des crêpes de froment. Ne pas confondre. La galette de sarrasin se mange aussi tout simplement avec une saucisse grillée. Un régal.

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