Mignon de porc aux morilles

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Laisser décongeler les morilles surgelées et récupérer l'eau de végétation - Mixer les morilles sèches très finement pour obtenir une poudre impalpable - Saler et poivrer les filets mignons, les saupoudrer de la poudre de morilles -
  2. 2
    Fondre un morceau de beurre dans la poële, saisir les filets mignons sur les 4 faces puis verser l'eau de végétation des morilles, couvrir et laisser cuire doucement environ 20 mn - si nécessaire rajouter un peu d'eau - Vérifier la cuisson - Je préfère ce mode de cuisson du filet entier qui préserve la tendreté et le moelleux de la viande -
  3. 3
    Retirer les filets mignons et les réserver au chaud - Déglacer les sucs de cuisson avec le Porto, réduire au moins de moitié, ajouter le fond de veau et les morilles coupées en rondelles, laisser réduire de moitié, ajouter la crème et réduire encore de moitié - rectifier l'assaisonnement -
  4. Pour finir
    Trancher les filets mignons et les poser sur une assiette - les couvrir de sauce -

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Vos avis

Note moyenne :

5

(15 avis)

Signaler adamastor - 15 novembre 2016

Utiliser des morilles séchées que vous re-hydratez dans du lait. Filtrez ce lait avec une gaze et utilisez-le pour faire la sauce. Vous verrez la différence!

Signaler Mimi - 29 juillet 2015
Excellent

Parfait aussi avec des cèpes secs pour la poudre et surgelés (cèpes cueillis nous mêmes ) un délice !

Signaler Minette -  2 mai 2015
Excellent

Parfait ! la quantité des ingrédients est OK , j'ai expérimenté cette recette pour un repas de famille où nous étions 9 et comme nous sommes tous très gourmands et que nous adorons les champignons, j'ai doublé la quantité de morilles surgelées et j'ai ajouté un bocal de morilles en conserves et j'avais mis 3 filets mignons au lieu de 2 ; il ne m'en est pas resté ! J'ai eu les félicitations de tous mes convives et je vais recommencer pour un autre repas entre amis cette fois !
Prépa et temps de cuisson à suivre.
Rien à changer à ce mets délicieux pour nos papilles gourmandes.

Signaler jackie_g -  1 novembre 2012
Excellent

Mignon de porc aux morilles
Superbe!

Signaler Seb - 10 juin 2012
Très bien

Bien
Bien
Utiliser uniquement des morilles séchées les congelés n ont aucun goût !

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