Recette Mignon de porc aux morilles

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Recette proposée par Martine Dauphin

Facile

Pour 6 personnes :

• 2 filets mignons de porc
• 100 g de morilles surgelées
• 4 à 5 morilles sèches
• 20 cl de fond de veau
• 5 cl de Porto
• 15 cl de crème fraîche liquide
• sel
• poivre
• beurre
• persil plat

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 30 mn

 

Préparation Mignon de porc aux morilles

1Laisser décongeler les morilles surgelées et récupérer l'eau de végétation -
Mixer les morilles sèches très finement pour obtenir une poudre impalpable -
Saler et poivrer les filets mignons, les saupoudrer de la poudre de morilles -

2Fondre un morceau de beurre dans la poële, saisir les filets mignons sur les 4 faces puis verser l'eau de végétation des morilles, couvrir et laisser cuire doucement environ 20 mn - si nécessaire rajouter un peu d'eau - Vérifier la cuisson - Je préfère ce mode de cuisson du filet entier qui préserve la tendreté et le moelleux de la viande -

3Retirer les filets mignons et les réserver au chaud -
Déglacer les sucs de cuisson avec le Porto, réduire au moins de moitié, ajouter le fond de veau et les morilles coupées en rondelles, laisser réduire de moitié, ajouter la crème et réduire encore de moitié - rectifier l'assaisonnement -

4Trancher les filets mignons et les poser sur une assiette - les couvrir de sauce -

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Recette proposée par Martine Dauphin (46 recettes)

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Mignon de porc aux pêches

Filet mignon à la cocotte

 

Vos avis sur la recette mignon de porc aux morilles

  15 avis pour cette recette

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• L'avis de Thierry Krick sur la recette Mignon de porc aux morilles
  Une recette à conseiller J'ai essayé cette recette pour fêter mon anniversaire avec des amis. Nous étions 16 et tout le monde a beaucoup apprécié. J'ai suivi la recette à la lettre en ajoutant simplement une échalotte finement hachée dans la sauce aprés avoir retiré les filets mignons. Recette simple à réaliser. A conseiller.
  Ma suggestion : Ajouter une échalotte hachée dans la sauce en même temps que le porto. Bien que le prix des morilles soit un peu élevé, je vous conseille de ne pas les remplacer par d'autres champignons. L'arôme prononcé des morilles donne toute son âme à la recette.
  
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• L'avis de Denis Perrot sur la recette Mignon de porc aux morilles
  Mignon de porc aux morilles Déçu par les morilles que j'ai trouvé, mais je vais la refaire.
  Ma suggestion : Trouver de bonne morilles,fraiche ou séchées mais de qualitées.
  
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• L'avis de Agnès sur la recette Mignon de porc aux morilles
  Trés bon Toute ma petite famille s'est régalé. J'ai suivi la recette à la lettre et tout est bien mentionné pour qu'elle soit réussie à coup sur.
  
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• L'avis de Gérard Seroux sur la recette Mignon de porc aux morilles
  Super facile ! Super facile !
  Ma suggestion : Je me suis servie de la sauce aux morilles pour des cartiers de saumon c'est fabuleux, également.
  
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• L'avis de Nicole Dallaine sur la recette Mignon de porc aux morilles
  Bonne idée Merci d'ajouter quels légumes en accompagnement de ce plat.
  
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