Poissons et viandes crus aux petits légumes

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Pour les amateurs de carpaccio et de sushis, voilà un judicieux compromis, avec petits légumes et fruits.

Recette proposée par Annick Reinhart Gutknecht

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer tous les ingrédients sur le plan de travail. Découper poissons et viande en tranches très fines.
  2. 2
    Assaisonner la ricotta à son goût : sel et poivre, basilic, estragon, thym, paprika, etc.
  3. 3
    Découper tous les légumes en petites bûchettes de 3 ou 4 cm de long.
  4. 4
    Étaler le petit filet de viande ou de poisson, y déposer les petits légumes ou quelques feuilles de salade, avec ou sans pointe de ricotta. On peut faire des séries différentes toujours selon les goûts.
  5. 5
    Rouler le petit filet assez serré pour bien maintenir sa garniture et déposer sur l'assiette ou plat de présentation.
  6. Pour finir
    Découper quelques rondelles de pomme, quelques tranches d'orange, à proposer en accompagnement.

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