Osso buco de dinde à la moutarde à l'ancienne

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Voici une recette qui associe moutarde à l'ancienne et estragon, au vin blanc sec : cela donne un peu de caractère à cette dinde.

Recette proposée par Annick Reinhart Gutknecht

Ingrédients

  • 1 dizaine d'osso buco de dinde
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe d'estragon
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • sel et poivre
  • 5 cl de crème fraîche liquide
  • 100 g de farine
  • 25 cl de bouillon de volaille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Passer les osso-buco dans la farine.
  2. 2
    Préparer toutes les épices et le vin blanc à côté de la plaque de cuisson. Émincer oignon et échalotes.
  3. 3
    Dans la graisse de votre choix, à la poêle, faire dorer la viande. Réserver.
  4. 4
    Dans la même poêle, faire blondir l'oignon et les échalotes émincés. Déglacer au vin blanc et ajouter moutarde et épices. Prélever 2 cuillères à café du reste de farine, la diluer avec l'équivalent d'un verre d'eau pour épaissir la sauce.
  5. 5
    Ajouter, petit à petit, le bouillon de volaille. Déposer la viande dans la cocotte-minute.
  6. Pour finir
    Y verser également la sauce. Fermer, mettre la soupape, attendre les premiers chuchotements puis laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(32 avis)

Signaler Manon  - 10 octobre 2016
Excellent

Super bon!! Recette que je vais re faire encore et encore sauce au top et viande tendre

Signaler Fan - 15 novembre 2015
Excellent

De l'avis de la famille, très bon et à refaire. Mais en regardant la recette je rejoins l'avis d'un internaute que je n'ose citer( de peur de votre réaction) je n'ai pas trouvé les épices.
J'ai lu cette recette plusieurs fois.
Merci pour cette recette.

Signaler Viviane - 29 juillet 2015
Excellent

A voir la recette j en bave j ai tous les ingredients aller je file a mon fourneau

Signaler ama - 30 avril 2014
Excellent

On met quand la crème liquide ? moi j'ai fait sans super bon

Signaler Clemence -  2 mai 2013
Excellent

Parfaitement parfait
Tres bon vraiment ,ma famille en a repris 3fois .Mon bebe qui etait entrain de boire son biberon a tendue les main vers l'osso buco ;si si je vous asure .
Ma suggestion : On pouraient mettre un peu moni de citrons

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