Oeuf au caviar de chocolat

3 / 5  basé sur 6 avis
 |
Ajouter

Un amusant petit dessert.

Recette proposée par

Ingrédients

  • 50 g de caviar de chocolat
  • 8 framboises à l'alcool (Peureux) ou au sirop
  • 50 g de purée de framboise sucrée à 10 %
  • 15 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 30 g de sucre cristal
  • 100 g de chocolat noir (ici Manjari grand cru de Madagascar)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 100 g de crème fraîche liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Mettre à tremper 1 feuille de gélatine puis la fondre doucement dans la pulpe de framboise. Poser 2 framboises au sirop (ou à l'alccol) dans le fond de 4 coquilles d'oeufs lavées, les couvrir avec le coulis de framboise, mettre au réfrigérateur.
  2. 2
    Mettre à ramollir les 2 feuilles de gélatine restantes. Foisonner la crème fraîche en chantilly. Chauffer le lait, blanchir les 2 jaunes avec le sucre, verser le lait doucement et cuire (crème anglaise). Ne pas faire bouillir. Quand la crème est cuite, ajouter la gélatine égouttée, bien remuer, puis ajouter le chocolat. Laisser reposer quelques minutes puis lisser au fouet. Laisser tiédir ajouter 50 g de crème fraîche foisonnée. Verser ce bavarois dans les coquilles d'oeufs sur la pulpe de framboise.
  3. Pour finir
    Répartir le restant de crème foisonnée sur les oeufs. Ajouter le caviar de chocolat. Laisser reposer au froid environ 1 heure.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

3

(6 avis)

Signaler Bernard - 10 novembre 2006

Réponse à Jeanne
Vous en trouverez chez G detou à Paris ou chez les revendeurs de produits pour pâtissiers.

Signaler Jeanne -  9 novembre 2006

Question
Je voudrais savoir où se procurer le caviar de chocolat. Je ferais cette recette sans tarder car je suis toujours en recherche de présentation originale... Merci par avance.

Recettes similaires