Filet de poisson raidi sur tarte d'oignons frais

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Ingrédients

  • 500 g de pâte feuilletée ou brisée
  • 2 bottes d’oignons de cambray
  • 6 filets de poisson blanc au choix
  • huile d’olive
  • sel (selon le goût)
  • poivre (selon le goût)
  • farine
  • 4 grosses tomates
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • beurre
  • aneth fraîche (selon le goût)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Etaler la pâte feuilletée et découper des morceaux en forme de filet de poisson en laissant 0,5 cm de pâte tout autour. Fariner légèrement.
  2. 2
    Couper les oignons dans le sens de la longueur. Tapisser les morceaux de pâte avec les oignons tranchés. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Poivrer et saler.
  3. 3
    Fariner une plaque et déposer les morceaux ainsi préparés. Enfourner jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  4. 4
    Préparer la compotée de tomates : Mettre dans une casserole les tomates coupées grossièrement, le sucre roux, le concentré de tomates, une pincée de sel. Faire chauffer et laisser réduire à feu doux.
  5. 5
    Beurrer un plat allant au four pour les filets de poisson et mettre au four à sec (250°C) pendant environ 20 minutes.
  6. Pour finir
    Déposer un filet cuit sur la pâte cuite. Recouvrir de brins d’aneth et servir avec la compotée de tomates.

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