Recette Rougail saucisse

Recette proposée par Sebastien Courtefoix

Un petit plat rapide à réaliser. Cette recette m'a été transmise par un collègue Réunionnais. Régalez-vous, j'attends vos avis...

4 / 5  (44 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 40 mn

Préparation Rougail saucisse

1 Préparer d'abord tous les ingrédients : Couper les saucisses en tranches d'environ 2 cm (pour qu'elle s'imprègnent bien des arômes des épices). Emincer les oignons, presser l'ail au moment après avoir enlevé le germe. Couper les tomates en dés avec leur jus (si ce sont des tomates fraîches, sinon ne garder que le jus à l'intérieur de la tomate pour celles en boîte).
2 Dans une poêle à rebords hauts type wok, mettre l'huile et à feu vif faire dorer les saucisses. Dès qu'elles sont cuites, réserver.
3 Dans cette même poêle, avec la même huile et le jus des saucisses, à feu modéré, faire roussir l'oignon émincé et l'ail écrasé, y ajouter le thym, le curcuma, ces épices donne la belle couleur et le doux parfum au rougail). Mélanger et incorporer les saucisses, ensuite les dés de tomates, laisser cuire à feux doux (le rougail ne doit être ni liquide ni pâteux) environ 10 minutes.
Pour finir
C'est prêt !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Rougail saucisse

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Note moyenne :

4



(44 avis)

Nath - 27 juillet 2014
Très bien

Très bon, j'ai rajouté du gingembre en poudre , un peu de piment fort et c'était parfait.

Peyton - 13 juillet 2014

Miam
Super bon, j'ai adoré ce repas ! Etant de Paris, tout mes collègues me parlait de ce fameux rougail et je confirme, la cuisine creole est la meilleure
Ma suggestion :

Didier - 12 juin 2014

Étant créole 100% et en plus chef cuisinier, spécialité créole, les gens mettent à tors su safran pays et de l'ail dans le rougail saucisse ou autre.... (Même pas de thym) mais chacun le fait à sa façon . Le rougail n'est autre que oignon et tomate en suivant le meme processus. On peu y rajouter des gros piment ou fleurs d'zoignon. Selon la saison.... Idem pou zandouille ou la morue et boukané.

Cyril -  2 mars 2014
Bien

Facile à faire et bon à manger
Bon rapport coût / facile / qualité culinaire ...

Le goût de la saucisson couvre majoritairement le goût du curcuma

elodie-g43 - 11 mars 2013
Très bien

très bon !
Recette suivie à la lettre, résultat délicieux ! Comme ma fille de 6 ans mangeait avec nous je n'ai pas rajouté le piment.

tania-s2 - 22 février 2013
Très bien

très bon
Ma suggestion : sans citron ni curcuma mais avec 6 oignons

melinda.f - 21 février 2013
Très bien

bien
sympa mais je n'ai pas suivi la cuisson des saucisses
Ma suggestion : faire cuire les saucisses entières dans une poele avec 1 verre d'eau jusqu'à évaporation et renouveler 2 fois encore sans matière grasse. sortir les saucisses de la poèle et les couper en morceaux à ce moment et suivre la recette en réincorporant les saucisses après les oignons et et épices. a tester cela fait une vrai différence !!!!!

Joseph - 18 février 2013
Très bien

rougail saucisse
Pas mal, je l'ai fait et aimé.
puis je l'ai recommencé comme le font les réunionnais, et on retrouve le bon gout du rougail.
Ma suggestion : mais il manque la saveur épicée d'un rougail, le piment, et il est preferable, à mon sens, de faire bouillir les saucisses non seulement pour les cuire mais aussi pour qu'elle perdent de la graisse et ensuite les couper en en rondeles pas trop fines

marie jeanne - 18 février 2013
Pas mal

réunion
saucisses fumée ont besoin d'etre blanchie entrière avant de les faire rissole
Ma suggestion : c'est meilleur

Polo - 18 février 2013

Rougail saucisse
Étant créole chacun a sa manière de faire moi je met très peu de tomate. Et a servir avec un bon zembrocal