Recette Rougail saucisse

50 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Sebastien Courtefoix

Un petit plat rapide à réaliser. Cette recette m'a été transmise par un collègue Réunionnais. Régalez-vous, j'attends vos avis...

Facile

Pour 6 personnes :

• 6 saucisses fumées
• 2 beaux oignons
• 2 gousses d'ail
• 5 tomates
• thym
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• 2 cuillères à soupe d'huile
• sel
• poivre
• Pour le rougail tomate :
• 2 belles tomates
• 1 citron coupé en petits dés
• 1 oignon émincé
• piment (oiseau ou en poudre)
• sel et poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Dernière mise à jour 20/02/2012

Préparation Rougail saucisse

1Préparer d'abord tous les ingrédients :
Couper les saucisses en tranches d'environ 2 cm (pour qu'elle s'imprègnent bien des arômes des épices). Emincer les oignons, presser l'ail au moment après avoir enlevé le germe. Couper les tomates en dés avec leur jus (si ce sont des tomates fraîches, sinon ne garder que le jus à l'intérieur de la tomate pour celles en boîte).

2Dans une poêle à rebords hauts type wok, mettre l'huile et à feu vif faire dorer les saucisses. Dès qu'elles sont cuites, réserver.

3Dans cette même poêle, avec la même huile et le jus des saucisses, à feu modéré, faire roussir l'oignon émincé et l'ail écrasé, y ajouter le thym, le curcuma, ces épices donne la belle couleur et le doux parfum au rougail). Mélanger et incorporer les saucisses, ensuite les dés de tomates, laisser cuire à feux doux (le rougail ne doit être ni liquide ni pâteux) environ 10 minutes.

4C'est prêt !

Pour finir... Servir avec un bon riz blanc. Pour ma part, je choisis un riz parfumé type basmati qui convient très bien. Je ne mets pas de piment dans cette préparation car ce n'est pas du goût de tout le monde. Je préfère réaliser un rougail tomate plus épicé en accompagnement.

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Recette proposée par Sebastien Courtefoix

Vins conseillés pour Rougail saucisse

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• Rouge Bordeaux Bordeaux Supérieur
• Rosé Sud Ouest Côtes de Saint-Mont
• Rouge Sec Sud Ouest Côtes de Saint-Mont

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Porc à la moutarde façon blanquette

 

Vos avis sur la recette rougail saucisse

  50 avis pour cette recette

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• L'avis de Marc Truche sur la recette Rougail saucisse
  Rougail saucisses Comme dans la recette avec les avis éclairés. Très bon, merci.
  
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• L'avis de Marion Ackermann sur la recette Rougail saucisse
  Un grand classique réunionnais.... à faire ! Très bon !
  Ma suggestion : Attention cependant de ne pas mettre trop d'huile (voire même pas du tout), car sinon c'est vite trop gras. Ne pas hésiter à rajouter plus de tomates (ou de sauce tomate).
  
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• L'avis de Vivi sur la recette Rougail saucisse
  Curcuma Petite precision: dans le curcuma il n'y a que du curcuma! c'est le curry qui est un mélange d'épice souvent coloré en jaune par la présence du curcuma..
  
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• L'avis de Mijo Bazin sur la recette Rougail saucisse
  Safran ou pas safran Il faut savoir qu'à la réunion, c'est le curcuma que l'on appelle safran, ou plus exactement safran pays
  
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• L'avis de Stéphanie sur la recette Rougail saucisse
  Corrections... étant réunionnaise, je me permets de rectifier cette recette. en effet, le rougail saucisses est la recette la plus simple à réaliser. exit toutes epices et sauce soja mais on garde le thym... tout réside dans la préparation des ingrédients ! ébouillanter d'abord la saucisse pour la dégraisser. la couper ensuite en tronçons et la faire revenir dans un peu d'huile. réserver et faire blondir dans la même marmitte, oignons + thym+ail. rajouter tomates que vous aurez concassé et faire compoter. rajouter enfin les saucisses et laisser mijoter une bonne demie heure ! recette de ma grand mère créole...
  
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