Recette Rougail saucisse

42 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Sebastien Courtefoix

Un petit plat rapide à réaliser. Cette recette m'a été transmise par un collègue Réunionnais. Régalez-vous, j'attends vos avis...

Facile

Pour 6 personnes :

• 6 saucisses fumées
• 2 beaux oignons
• 2 gousses d'ail
• 5 tomates
• thym
• 1 cuillère à soupe de safran
• 1 cuillère à soupe de curcuma
• gingembre frais ou en poudre (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 cuillère à café de sauce soja
• sel
• poivre
• Pour le rougail tomate :
• 2 belles tomates
• 1 citron coupé en petits dés
• 1 oignon émincé
• piment (oiseau ou en poudre)
• sel et poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Rougail saucisse

1Préparer d'abord tous les ingrédients :
Couper les saucisses en tranches d'environ 2 cm (pour qu'elle s'imprègnent bien des arômes des épices). Emincer les oignons, presser l'ail au moment après avoir enlevé le germe. Couper les tomates en dés avec leur jus (si ce sont des tomates fraîches, sinon ne garder que le jus à l'intérieur de la tomate pour celles en boîte).

2Dans une poêle à rebords hauts type wok, mettre l'huile et à feu vif faire dorer les saucisses. Dès qu'elles sont cuites, réserver.

3Dans cette même poêle, avec la même huile et le jus des saucisses, à feu modéré, faire roussir l'oignon émincé et l'ail écrasé, y ajouter le thym, le curcuma, le safran et le gingembre éventuellement (toutes ces épices donne la belle couleur et le doux parfun au rougail). Mélanger et incorporer les saucisses, ensuite les dés de tomates, laisser cuire à feux doux (le rougail ne doit être ni liquide ni pâteux) environ 10 minutes.

4C'est prêt !

Pour finir... Servir avec un bon riz blanc. Pour ma part, je choisis un riz parfumé type basmati qui convient très bien. Je ne mets pas de piment dans cette préparation car ce n'est pas du goût de tout le monde. Je préfère réaliser un rougail tomate plus épicé en accompagnement.

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Recette proposée par Sebastien Courtefoix

Vins conseillés pour Rougail saucisse

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• Rouge Bordeaux Bordeaux Supérieur
• Rosé Sud Ouest Côtes de Saint-Mont

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Rôti de porc à la bière

Porc à la moutarde façon blanquette

 

Vos avis sur la recette rougail saucisse

  42 avis pour cette recette

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• L'avis de Frami sur la recette Rougail saucisse
  Rougail et carri Si je peux me permettre une remarque, en tant que réunionnaise établie en France depuis presque 30 ans, il ne faut pas confondre rougail et carri. Le carri s'accommode toujours de curcuma dit safran pays alors qu'on n'en met jamais dans le rougail. Quant à la sauce de soja, on ne l'utilise jamais dans les plats typiquement réunionnais. C'est un condiment utilisé uniquement dans les recettes asiatiques. Le massalé, par contre, est un mélange d'épices indien qui n'a pas sa place ni dans le carri ni dans le rougail. Il entre dans la préparation de plats typiquement indiens (tamouls, dits malbars) comme le massalé cabri. Ceci dit, un bon rougail saucisses peut se réaliser avec des saucisses fraîches ou finement fumées, de préférence pas trop grosses ni trop grandes, fabriquées de façon artisanale, sans colorant et pas trop grasses. A la place des oignons jaunes, je préfère les oignons échalotes. Tant que c'est possible, la tomate fraîche est préférable à la tomate en boîte et surtout pas de poivre dans la préparation. Par contre, des oignons verts hachés finement (grosse ciboule en épicerie asiatique) peuvent être ajoutés en fin de cuisson.
  
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• L'avis de Dudd sur la recette Rougail saucisse
  Attention, ne pas prendre de vrai safran Je n'ai pas essayé la recette, mais j'ai bien envie de le faire. Mais en lisant les ingrédients, je souhaite attirer votre attention sur le safran : c'est l'épice la plus chère du monde, et il en faut une cuillère à soupe ! Je pense qu'il s'agit alors du faux safran vendu au Maroc ou Espagne ou ailleurs, c'est à dire du curcuma (même couleur, mais pas même saveur) . Bonne cuisine à tous.
  
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• L'avis de Marie Genevieve Moullama sur la recette Rougail saucisse
  L'authentique rougail saucisse Si vous voulez déguster le rougail saucisse, le vrai, l’authentique suivez la recette de bettina, dorline vigne, ou stephane grondin.
  Ma suggestion : Pas de curcuma, pas de thym, pas de girofle, pas de safran. Et encore moins de massalé s’il vous plait !
  
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• L'avis de Simouss sur la recette Rougail saucisse
  Délice Mon plat préféré depuis déjà quelques années. J'en fais un par mois pour des amis et à chaque fois c'est succès fou garanti !
  
  Déposé depuis un iPhone
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• L'avis de Christine Calvarin sur la recette Rougail saucisse
  Toujours un succès Excellent, avec un succès fou, chaque fois que je l'ai fait.
  
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