Filet de boeuf rossini

4 / 5  basé sur 23 avis
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Une recette absolument succulente et très facile à préparer. Les ingrédients sont la clef de son succès.

Recette proposée par Hervé Moreau

Ingrédients

  • 600 g de filet de boeuf (soit environ 150 g par personne)
  • un bloc de foie gras d'environ 300 g
  • quelques échalotes
  • herbes au choix (thym, romarin, estragon)
  • 1/2 verre de Porto
  • 1/2 de bouillon de viande
  • huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un plat allant au four, verser un peu d'huile dans le fond et placer votre filet. Saupoudrer d'herbes et enfourner à four très chaud (220°c).
  2. 2
    Après 10 minutes de cuisson, retourner la viande et laisser cuire 5 minutes. Arroser du porto et laisser cuire de nouveau 5 minutes. Mettre les échalotes tout juste épluchées autour de la viande et les laisser caraméliser. Leur ajouter le 1/2 verre de bouillon.
  3. 3
    Sortir la viande et l'emballer hermétiquement dans du papier aluminium pour que ses sucs se diffusent bien dans la chair. La laisser reposer 10 minutes environ.
  4. 4
    Couper le filet en tranches de 1, 5 cm d'épaisseur. Saler et poivre chaque tranche.
  5. 5
    Couper des tranches de foie gras et les disposer sur les tranches de filet placées sur le plat de service.
  6. Pour finir
    Passer au four arrêté mais encore chaud, pendant 5 minutes environ, le temps que le foie gras commmence juste à fondre un peu.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

4

(23 avis)

Signaler wind13 - 20 décembre 2014

dommage de ne pas donner en même temps quel vin pour accompagner la recette ....

Signaler Laurent -  4 janvier 2013
Excellent

Filet de bœuf rossini
Une recette que j ai realise X fois... Pour mon plaisir et celui de ma femme... Rien a redire sur sa réalisation....merci

Signaler Catherine - 27 décembre 2012
Excellent

Mme
Nous n'avons pas testé la recette mais la photo donne envie...
Ce que je voulais relever, avec un sourire de contentement, c'est que la recette est d'Hervé Moreau et qu'elle est consultée aujourd'hui par mon mari Yvan sur le site "Journal des femmes"...! J'adore! ;-)))
Catherine

Signaler François - 31 décembre 2011
Bien

Pas grand chose à voir avec le Rossini...
Cette recette est certainement très bonne, mais elle ne mérite en aucun cas le titre de Filet de Boeuf Rossini !

Signaler CEDRIC - 24 décembre 2011
Très bien

DELICE
VRAIMENT BONNE RECETTE BRAVO

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