Recette Filet de boeuf rossini

Recette proposée par Hervé Moreau

Une recette absolument succulente et très facile à préparer. Les ingrédients sont la clef de son succès.

4 / 5  (25 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 600 g de filet de boeuf (soit environ 150 g par personne)
  • un bloc de foie gras d'environ 300 g
  • quelques échalotes
  • herbes au choix (thym
  • romarin
  • estragon)
  • 1/2 verre de Porto
  • 1/2 de bouillon de viande
  • huile

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 10 mn
  • 55 mn

Préparation Filet de boeuf rossini

1 Dans un plat allant au four, verser un peu d'huile dans le fond et placer votre filet. Saupoudrer d'herbes et enfourner à four très chaud (220°c).
2 Après 10 minutes de cuisson, retourner la viande et laisser cuire 5 minutes. Arroser du porto et laisser cuire de nouveau 5 minutes. Mettre les échalotes tout juste épluchées autour de la viande et les laisser caraméliser. Leur ajouter le 1/2 verre de bouillon.
3 Sortir la viande et l'emballer hermétiquement dans du papier aluminium pour que ses sucs se diffusent bien dans la chair. La laisser reposer 10 minutes environ.
4 Couper le filet en tranches de 1, 5 cm d'épaisseur. Saler et poivre chaque tranche.
5 Couper des tranches de foie gras et les disposer sur les tranches de filet placées sur le plat de service.
Pour finir
Passer au four arrêté mais encore chaud, pendant 5 minutes environ, le temps que le foie gras commmence juste à fondre un peu.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Filet de boeuf rossini

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Note moyenne :

4



(25 avis)

Laurent -  4 janvier 2013
Excellent

Filet de bœuf rossini
Une recette que j ai realise X fois... Pour mon plaisir et celui de ma femme... Rien a redire sur sa réalisation....merci

Catherine - 27 décembre 2012
Excellent

Mme
Nous n'avons pas testé la recette mais la photo donne envie...
Ce que je voulais relever, avec un sourire de contentement, c'est que la recette est d'Hervé Moreau et qu'elle est consultée aujourd'hui par mon mari Yvan sur le site "Journal des femmes"...! J'adore! ;-)))
Catherine

François - 31 décembre 2011
Bien

Pas grand chose à voir avec le Rossini...
Cette recette est certainement très bonne, mais elle ne mérite en aucun cas le titre de Filet de Boeuf Rossini !

CEDRIC - 24 décembre 2011
Très bien

DELICE
VRAIMENT BONNE RECETTE BRAVO

Julie - 16 octobre 2011
Excellent

Miam !!!!
Excellentissime ! Le mélange boeuf/foie gras/porto est délicieux est se marie parfaitement bien.
Ma suggestion : Du tournedos à la place du filet de boeuf.

Annie - 13 février 2011
Excellent

Avec une viande de choix
Cette recette très simple à réaliser, avec peu d'ingrédients de base, ne nécessitant que peu de temps et un véritable délice, bien entendu il faut une viande de choix.

virginie-p81 -  7 janvier 2011
Excellent

Top
Le mélange d'un bon tournedos et du foie gras vraiment top.

sylvianne.b - 27 décembre 2010

Suggestion d'accompagnement
Ma suggestion : Je l'ai servi avec une sauce aux morilles, à part et un riz blanc.

sylvianne.b - 27 décembre 2010
Excellent

Cuisson intéressante
Cuisson intéressante, j'emballe la viande dans du papier film, avant l'aluminium, car tous produits gras ou en contenant ne doit pas toucher directement de l'aluminium.

patrick-f19 - 25 septembre 2010
Bien

Tournedos
Les tournedos font aussi tre bien l'affaire, pour ce qui est du porto, saisir la viande des 2 faces très rapidement et incorporer le porto et les echalotes pour le reste de la cuisson.