Farandole de petits desserts

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer les tuiles : Faire fondre le beurre à feu doux. Mélanger les blancs d'oeufs non battus et le sucre. Incorporer la vanille, la farine et le beurre. Laisser reposer au frais 15 minutes. Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé, puis étaler un peu de pâte dessus (environ 10/15 cm de diamètre). Cuire à 200°C environ 8 minutes. Pour former les coupelles, les poser sur un bol retourné à la sortie du four. Déposer les fruits à l'intérieur.
  2. 2
    Préparer la mousse au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter les blancs d'oeufs avec une pincée de sel en neige ferme. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le chocolat, puis incorporer les blancs en neige à cette préparation. Pour la décoration des petits pots, prendre deux assiettes (dans l'une du sirop de menthe, dans l'autre du sucre). Mettre le pot dans la menthe, puis dans le sucre. Mettre au frais.
  3. 3
    Préparer les tartelettes aux pommes : Déposer la pâte sablée dans des petits moules à tartelette préalablement beurré et fariné. Mettre un peu de compote, puis les lamelles de pommes. Faire cuire à 180°C environ 20 minutes.
  4. Pour finir
    Déposer les petits desserts dans une grande assiette, et décorer avec des pointes de chantilly et de cacao ainsi que des fruits enrobés de chocolat (banane, clémentine...).

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