Croquettes de cabillaud

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Un plat idéal pour l'été qui fait à la fois office d'entrée et de plat de résistance. Il est facile à réaliser.

Recette proposée par Bernard Dupont

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 50 mn
  • 25 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer un court-bouillon avec l'oignon, la carotte, quelques tranches de citron, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre (vous pouvez aussi utiliser un court-bouillon du commerce en sachet).
  2. 2
    Retirer les grosses arêtes des filets. Ajouter le poisson dans le court-bouillon frémissant. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser frémir 15 minutes.
  3. 3
    Sortir le poisson et laisser refroidir.
  4. 4
    Emietter le poisson dans un saladier. Ajouter le pain de mie pressé, les oeufs entiers, le persil et la ciboulette hachés, le 4 épices, le sel et le poivre. Ecraser le tout avec une fourchette afin d'obtenir une pâte homogène.
  5. 5
    Former des boules moyennes en roulant la pâte entre les mains puis les aplatir légèrement. Rouler les croquettes obtenues dans la farine.
  6. Pour finir
    Frire à l'huile chaude dans une sauteuse. Les faire dorer sur tous les côtés. Remuer souvent la sauteuse afin qu'elles n'attachent ni ne brûlent. Servir chaud avec une bonne salade.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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