Poulet au caramel à la Laotienne

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Une recette qui m'a été dévoilée par un Guyanais d'origine Laotienne.

Recette proposée par Sandrine Langevin

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une casserole, mettre le sucre à fondre sur feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse en caramel. Surtout bien surveiller la cuisson du caramel.
  2. 2
    Faire revenir dans ce caramel les oignons, la citronnelle et le gingembre. Ensuite, mettre une cuillère à café d'ail grillé, poivrer et ajouter un peu de sel glutamaté (exhausteur de goût) ainsi qu'un peu de sauce d'huître et une étoile de Badiane.
  3. 3
    Laisser revenir et suer le tout. Ajouter ensuite le poulet coupé en morceaux et mouiller à hauteur avec de l'eau chaude.
  4. 4
    Laisser cuire et réduire. Ajouter ensuite les légumes en commençant par les plus longs à cuire, donc dans l'ordre les carottes puis les concombres et enfin les poivrons verts.
  5. Pour finir
    Servir avec un riz blanc parfumé ou non, cuit nature (sans corps gras ni sel).

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