Recette Aspics de la mer
Recette proposée par Annick Reinhart Gutknecht
Pour un repas de fête léger, voici une petite mise en bouche qui peut remplacer l'entrée.
Préparation Aspics de la mer
Pour le démoulage, s'aider de la pointe d'un couteau, dégager légèrement l'aspic de la paroi du moule, laisser passer un peu d'air et il se détache sans soucis.
Recette proposée par Annick Reinhart Gutknecht (27 recettes)
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1A feu doux dans un peu de beurre, faire revenir les noix de Saint-Jacques pendant quelques instants. Les mettre de côté à refroidir.
2Déposer une petite cuillère à café d'oeufs de saumon. Couper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles, le brocolis (cuit à la vapeur une dizaine de minutes) en petits morceaux et compléter ainsi chaque petit moule.
3Ajouter le reste de gelée et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
4Pour la présentation : 
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