Recette Noix de Saint-Jacques à la crème safranée

141 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Une entrée raffinée et très facile à réaliser : idéale pour les débutants qui veulent épater leur entourage.

Facile

Pour 4 personnes :

• 500 g de noix de Saint-Jacques
• 1 dosette de filaments de safran (à défaut 1 cuillère à café rase de curcuma)
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Préparation : 1 mn
• Cuisson : 5 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 6 mn

 

Dernière mise à jour 23/12/2010

Préparation Noix de Saint-Jacques à la crème safranée

1Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse.
Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Les saupoudrer de safran (à défaut du curcuma). Cuire à feu vif 2 à 3 minutes selon l'épaisseur.

2Retourner délicatement les Saint-Jacques sans les piquer. Les cuire à nouveau 2 minutes.

3Retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud dans des cassolettes individuelles.
Déglacer la poêle avec la crème fraîche. Chauffer à feu vif 1 à 2 minutes et arroser les Saint-Jacques de cette sauce onctueuse.

Pour finir... Pour un repas de fête, le Chablis ou le Savenières seront un accompagnement idéal.
N.B. : les filaments de safran étant très cher, j'ai suggéré le curcuma très souvent utilisé par les cuisiniers. Ce n'est pas aussi savoureux mais cela convient très bien à cette recette... et aux budgets modestes.

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

Vins conseillés pour Noix de Saint-Jacques à la crème safranée

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• Blanc sec Bourgogne Chablis
• Blanc Languedoc Roussillon Vin de Pays des Côtes de Thau
• Blanc liquoreux Alsace Alsace Grand Cru
• Blanc sec Bourgogne
• Blanc sec Rhône

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Bouchées croustillantes au thon

Soufflé raclette au chou-fleur

 

Vos avis sur la recette noix de saint-jacques à la crème safranée

  141 avis pour cette recette

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• L'avis de Olivier sur la recette Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
  Épatant Merci pour cette recette raffinée et simple à préparer. Excellent pour épater sa famille, ses amis etc...
  
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• L'avis de Emilie sur la recette Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
  Super facile!! Je n'avais cuisiné de St Jacques et franchement une vraie réussite!A refaire sans hésiter!! Merci
  
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• L'avis de Verges Marine sur la recette Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
  Avec la sauce curcuma. Je l'ai fait pour mes Beaux-parents est c'est sublime très fin raffiner j'ai adore d'ailleurs je recommence pour les parents
  
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• L'avis de Lilia Tran sur la recette Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
  Pas mal J'ai essayé avec du curcuma c'est bon mais vite écoeurant en fait
  
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• L'avis de Veronique Helsens sur la recette Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
  Noix de Saint-Jacques à la crème safranée Un peu déçue. Nous avons trouvé la sauce un peu fade. Je pense qu'il faudrait l'épicer un peu plus. Mais nous avons tout de même tout mangé.
  
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