Chipirons à l'ail et au safran

4 / 5  basé sur 8 avis
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En tapas, en entrée ou en plat, c'est comme vous voulez.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 500 g de chipirons (petits calamars ou petites seiches)
  • 5 à 6 gousses d'ail (ou 1 cuillère à soupe d'ail surgelé)
  • 1 dosette de safran (à défaut 2 bonnes pincées de curcuma)
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 10 cl d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. 1
    Peler les gousses d'ail et ôter le germe. Hacher au couteau ail et persil.
  2. 2
    Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Y faire revenir les chipirons 5 minutes sans les brûler et en remuant fréquemment : ils rendent beaucoup d'eau.
  3. 3
    Au bout de 5 minutes, retirer les chipirons et laisser réduire l'eau rendue à feu vif (2 minutes environ). Puis ajouter le reste d'huile, l'ail haché, le safran et les chipirons. Chauffer 2 minutes.
  4. Pour finir
    Ajouter le persil au moment de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(8 avis)

Signaler Daniel - 29 août 2015

super bon,par contre,je fais 2 a 3mns a feu assez vif et je jette l'eau rendue,je remets de l'huile er refais environ 3 mns a feu vif en rajoutant l'ail et persil la dernière minute.Attention,ça saute!...

Signaler poupoule5969 - 15 septembre 2013
Très bien

Chipirons à l'ail et au safran
Vraiment bon, je les souvent faite pour un PP dans le cadre du régime Dukan. C'est encore meilleur avec une pointe d'huile d'olive mais plus en PP^^

Signaler nathalie_m50 - 26 avril 2013
Très bien

Bon
C'est bon, ça change des entrées traditionnelles
Ma suggestion : J'ai augmenté la quantité d'ail, de persil et d'épices pour donner plus de goût et j'ai laissé cuire plus longtemps.

Signaler chantalou -  9 février 2013
Excellent

EXCELLENT !
j'ai suivi à la lettre les indications et j'ai obtenu des calamars délicieux, comme dans les bars à tapas, et ceci pour la 1ère fois : d'habitude je n'y arrive pas. Très bonne l'idée d'enlever les calamars après quelques minutes pour faire réduire l'eau rendue, çà change tout.

Signaler Pierre2101 -  6 avril 2012
Très bien

un peu fade, à améliorer.
Ai rajouté un peu de fumet de crustacés et du piment d'Espelette.
Ma suggestion : Comme je l'ai fait avec des tubes d'encornets la texture était un peu ferme. La prochaine fois je ferai cuire mes encornets au court bouillon avant de les cuisiner, ce que je fais pour mes seiches à l'oseille.

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