Recette Papillote de colin à la mode thaï

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Recette proposée par Mariannick Laurent

Petit prix, facilité et rapidité pour une papillote légère et parfumée.

Facile

Pour 1 personnes :

• 1 filet de colin
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1/2 tomate
• quelques lamelles de gingembre
• quelques pluches de coriandre (fraîche ou surgelée)
• quelques gouttes de tabasco ou une pincée de cayenne en poudre (facultatif)

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 6 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 11 mn

 

Préparation Papillote de colin à la mode thaï

1Eplucher et émincer l'échalote, l'ail et un petit morceau de gingembre. Découper la demie tomate en 4 rondelles.
Découper 50 à 60 cm de papier sulfurisé.

2Déposer sur le papier 2 rondelles de tomate et la moitié des condiments émincés puis poser le filet de colin (s'il est trop long, le couper en deux et superposer les deux morceaux).
Disposer ensuite le reste d'échalote, ail et gingembre et 2 autres rondelles de tomate. Ajouter l'huile d'olive, quelques pluches de coriandre et (selon votre goût) une pincée de cayenne en poudre ou 4 à 5 gouttes de tabasco.

3Fermer la papillote et cuire au micro-ondes 6 minutes à pleine puissance (1 à 2 minutes de plus si votre four est de puissance modeste).

4Servir avec un riz thaï ou basmati, ou un mélange de légumes sautés quelques instants au wok (on trouve d'excellents mélange pour le wok aux rayons surgelés des grandes surfaces).

Pour finir... Sous réserve d'être pelé et émincé ou coupé en brunoise, le reste du gingembre peut sans problème être congelé.
Le colin peut être remplacé par du cabillaud, du lieu, de la dorade...

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Recette proposée par Mariannick Laurent (147 recettes)

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Acras de morue, sauce rougaille

Bar à la mode de Lisbonne

 

Vos avis sur la recette

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• L'avis de Philippe Destouches sur la recette Papillote de colin à la mode thaï
  Une recette à retenir. La cuisine Thaï n'utilise en principe pas d'huile d'olive mais d'arachide ou de palme. Question santé l'huile d'olive est certes plus adéquate. N'ayant pas de "micro-ondes", je l'ai adaptée au Wok. Un régal confirmé par mes invités. En détails : Pour 3 personnes, j'ai fait revenir quelque minutes dans l'huile d'olive les échalotes et l'ail sans qu'ils brunissent ; je les ai poussés sur les bords et ai déposé les filets de colin coupés en morceaux aussi larges que longs, le gingembre émincé et les tranches de tomate ; j'ai incorporé la coriandre, une cuillère à café de pâte de curry vert et quelques giclées de sauce Nuoc mam. Délicatement mélangé le tout et retourné les morceaux de poisson après quelques minutes.
  Ma suggestion : Peler les tomates avant de les découper ; remplacer le Tabasco par du curry vert Thaï ; saler avec de la sauce de poisson Nuoc mam.
  
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