Magret de canard aux morilles

4 / 5  basé sur 5 avis
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Un délice à la sauce onctueuse et parfumée.

Recette proposée par Mariannick Laurent

Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 150 g de morilles (fraîches ou surgelées)
  • 10 cl de crème fraîche liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 15 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Entailler profondément la peau du magret, d'abord en lignes parallèles, puis en losanges. Ne pas saler pour éviter à la viande de perdre son jus à la cuisson. Disposer les morilles dans une passoire et les rincer rapidement sous l'eau du robinet en les secouant pour éliminer les éventuelles impuretés.
  2. 2
    Chauffer une poêle sans matière grasse. Y déposer le magret côté peau contre la poêle. Faire dorer 5 à 6 minutes.
  3. 3
    Retirer le magret et jeter la graisse sans nettoyer la poêle. Déglacer avec la crème en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs.
  4. 4
    Ajouter les morilles et laisser mijoter 5 à 6 minutes. Puis remettre le magret côté chair contre la poêle et laisser cuire encore 4 minutes environ.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, découper le magret en lamelles. Les disposer sur assiette en éventail ou en marguerite, les morilles au centre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(5 avis)

Signaler gaelle-d50 - 15 novembre 2012
Très bien

Très bon!

Signaler Gaelle - 17 juillet 2012
Excellent

Très bon!

Signaler Thérèse -  2 janvier 2009
Très bien

Un régal
Recette délicieuse mais il faut allonger un peu les temps de cuisson.
Ma suggestion : J'ai pris des morilles surgelées que j'ai fait décongeler puis mariner toute la nuit dans la crème que j'ai utilisé ensuite pour déglacer.

Signaler Brayan - 24 octobre 2008
Médiocre

La viande est crue
La viande n'a pas le temps de cuire...

Signaler Didier - 19 avril 2008
Excellent

Hum
Le plus dur, c'est de trouver des morilles. A part cela, c'est un plat vraiment exeptionnel.

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