Croquettes de pommes de terre

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Pour changer des pommes dauphines. Une recette facile et originale.

Recette proposée par Delphine Bourdet

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 100 g de fromage râpé
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre et les éplucher encore tièdes. Peler et hacher finement l'oignon. Ecraser les pommes de terre à la fourchette dans un plat creux et y ajouter l'oeuf entier, le jaune d'oeuf, le fromage râpé, le persil haché et l'oignon. Mélanger bien.
  2. 2
    Saler, poivrer et former des boulettes de la grosseur d'un oeuf en les aplatissant légèrement. Si la pâte ne semble pas assez ferme, ajouter un peu de farine. Au fur et à mesure, disposer les croquettes sur un plat saupoudré de farine et les laisser reposer pendant au moins 30 minutes.
  3. Pour finir
    Dans une grande poêle, mettre l'huile à chauffer. Faire frire les croquettes en les retournant lorsqu'elles sont dorées d'un côté. Les retirer lorsqu'elles sont bien colorées de toutes parts et servir très chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(22 avis)

Signaler Mdo - 23 novembre 2016
Médiocre

Échec total en suivant la recette

Signaler Leeloo42 - 30 avril 2016
Très bien

Plutôt pas mal! Je n'ai pas eu de problème avec la confection des croquettes, 1 oeuf pour 4 grosses pommes de terre et une bonne poignée de fromage râpé, c'était parfait et ça ne collait pas ( fait avec une cuillère et pas avec mes doigts ). Au lieu de l'oignon j'ai mis de l'échalote et quelques herbes aromatiques (basilic,romarin,thym...). Accompagnées d'une salade, idéal pour un dîner.

Signaler alexali - 15 novembre 2015
Excellent

Mon mari et mon fils ont aimé. Mais je pense que je ne mettrai qu'un oeuf ou 1 jaune d'oeuf car c'est assez difficile à cuire

Signaler guigui59 - 31 décembre 2014
Pas mal

beaucoup de mal a façonner les croquettes et le goût est fade à souhait

Signaler simone-g22 - 25 janvier 2014
Très bien

Très bon !
Une autre façon de cuisiner les pommes de terre et le résultat est très réussi.
Ma suggestion : J'ai mis deux œufs entiers, mais pas de farine pour ne pas dessécher la préparation, ainsi, les croquettes sont restées entières. J'ai fait blondir les oignons avant de les incorporer aux pommes de terre et j'ai ajouté une tranche de jambon blanc coupée en très petits morceaux. J'ai façonné les croquettes entre deux cuillères à soupe, ainsi ça ne collait pas aux mains. Doré à la poêle dans un soupçon de graisse de canard.

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