Recette Brioche de Saint-Genix

35 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Bernard Dauphin

Une délicieuse recette traditionnelle de la région lyonnaise.

Facile

Pour 6 personnes :

• 500 g de farine (type 55)
• 100 g de sucre cristal
• 1 cuillère à café de sel
• 350 g de beurre
• 6 oeufs entiers
• 2 sachets de levure de boulanger sèche (briochin)
• 25 g de lait tiédi à 35°C
• 300 g de pralines roses concassées
• Pour la dorure :
• 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau

• Préparation : 30 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 185 mn

 

Préparation Brioche de Saint-Genix

1Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et bien mélanger. Délayer la levure dans le lait tiède puis mélanger à la farine. Ajouter ensuite les oeufs un par un.

2Ajouter ensuite le beurre bien mou et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène qui se détache des parois (20 minutes environ).

3Mettre à pousser dans un endroit tiède (32 à 35°C) recouvert d'un linge et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure.

4Rompre la pâte deux ou trois fois puis la mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, sortir la pâte et lui incorporer les pralines concassées.

5Mettre la pâte dans un plat chemisé de papier sulfurisé et laisser pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant environ 1h30.

6Dorer à l'oeuf puis cuire environ 35 minutes à 200°C (on obtient une meilleure cuisson en réalisant deux brioches de 250 g plutôt qu'une de 500).

Pour finir... A défaut de pralines concassées, utiliser des pralines entières et les casser au marteau enveloppées dans un linge.

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Gâche vendéenne

Briochettes

 

Vos avis sur la recette brioche de saint-genix

  35 avis pour cette recette

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• L'avis de Charlène Reynaudon sur la recette Brioche de Saint-Genix
  Brioche de St Genix D'abord, il faut rendre à César ce qui est à César. D'abord, il ne s'agit pas d'une patiserie se la région Lyonnaise, mais de Gaint Genix sur Guiers en SAVOIE;
  
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• L'avis de Joelle Fabre sur la recette Brioche de Saint-Genix
  Très belle brioche et colorée
  
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• L'avis de Julie sur la recette Brioche de Saint-Genix
  St genix Merci pr cette recette qui a été un succès !
  Ma suggestion : J'ai mis 20 min de tps de cuisson en plus et c'était parfait
  
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• L'avis de Maryse Reyser sur la recette Brioche de Saint-Genix
  Excellente recette La brioche est délicieuse. Rien ne vaut la pâte que l'on pétrit à la main. Les brioches faites à la machine à pain sont compactes. C'est incomparable ! Toutes mes pralines sont descendues dans le fond de la brioche. Avez-vous une astuce pour éviter cela ? Je ne me vois pas les fariner comme des raisins secs. Aurais-je loupé quelque chose ?
  
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• L'avis de Jennifer M sur la recette Brioche de Saint-Genix
  Bonne recette Très bonne recette et pour la personne qui se veut pas méprisante mais qui l 'est quand même je voudrais lui dire que la région lyonnaise existe bien, on ne parle pas de lyon en employant cette expression mais d'une réalité économique du coin...
  
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