Recette Taboulé libanais

31 avis - Note : 4/5

C'est la salade préférée des libanais et de ceux qui l'ont déjà goûtée.

Facile

Pour 2 personnes :

• 1 citron jaune
• 3 tomates moyennes
• 1 petit oignon
• 1 botte de persil plat ou frisé
• 1/3 botte de menthe fraîche
• eau
• 1 verre à moutarde de boulghour (blé concassé)
• huile d'olive
• sel et poivre

• Préparation : 45 mn
• Cuisson : 0 mn
• Repos : 120 mn
• Temps total : 165 mn

 

Préparation Taboulé libanais

1Mettre le bourghour dans un récipient profond et ajouter de l’eau jusqu’à le couvrir de 2cm. Laisser tremper pendant 30 minutes pour le faire gonfler.

2Rassembler les pluches de persil. Couper les queues et les jeter, puis émincer les pluches très finement et les laver.

3Presser le citron.

4Laver et couper les tomates en dés. Peler et hacher l'oignon. Laver et ciseler la menthe.

5Quand le boulghour a gonflé, le mettre dans une fine passoire et bien l'égoutter. Puis le mettre dans un saladier. Ajouter les tomates, l'oignon, le persil et la menthe.

6Mettre un film alimentaire au contact et placer au réfrigérateur 2 heures. Avant de servir, assaisonner avec sel, poivre, citron et huile d’olive à votre goût. Bien remuer.

Pour finir... A boire avec de l'Arak (le pastis libanais), de l'ouzo ou du pastis.

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Charlotte aux deux saumons

Cannellonis à la norvégienne

 

Vos avis sur la recette taboulé libanais

  31 avis pour cette recette

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• L'avis de Julie StiÉvenart sur la recette Taboulé libanais
  Délicieux C'est tout simplement délicieux ! Vous avez réussi à me faire aimer le taboulé ! De plus, mes parents (qui adorent ça) m'ont dit que c'était le meilleur qu'ils aient mangé !
  
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• L'avis de Peggy BrÉmond sur la recette Taboulé libanais
  Très bon Long a préparer mais j'adore ce taboulé
  
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• L'avis de Marie-ange sur la recette Taboulé libanais
  Henridet Elle est juste très bonne comme salade Ce que j'apprécie le plus c'est de la manger dans les feuilles de salades, c'est juste alors délicieux. Par contre si on a pas de paersil plat la frisée peut faire l'affaire?
  
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• L'avis de Cynthia Grelot sur la recette Taboulé libanais
  Très bon et facile a réaliser... merci
  
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• L'avis de Ben Rahme sur la recette Taboulé libanais
  Augrhlp C'est une bonne recette. Néanmoins je trouve que la proportion de boulgour / menthe est trop élevée par rapport au persil et à la tomate. De plus je trouve que l'huile et le citron sont relégués à de simples accessoires alors que leur rôle dans l'élévation du goût du taboulé libanais est essentiel.
  Ma suggestion : Libanais et cuisinier de formation, j'espère que ces suggestions rendrons votre taboulé meilleur :) Le goût spécifique du taboulé réside dans le mélange : jus de tomate, huile d'olive, citron et persil. Préférez le persil plat (le persil frisé est inexistant au Liban :) Donc ce sont là les ingrédients essentiels de ce dernier. Donc petit changement dans les proportions : - Pour une botte de persil - Deux grosses tomates bien juteuses (mais fermes) - 1 citron jaune - 7 feuilles de menthes (seulement) - Une grande cuillère à soupe de boulghour - 3 fois le volume du jus de citron en huile d'olive (choisissez la corsée) - Un petit oignon : )
  
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