Paëlla de la mer

4 / 5  basé sur 9 avis
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Un plat très convivial.

Ingrédients

  • 4 belles langoustines
  • 3 calamars de taille moyenne
  • 3 sépias ou seiches entières
  • 8 belles gambas
  • 8 grosses moules d'Espagne
  • 300 g de palourdes
  • 2 gros oignons
  • 2 tomates bien mûres
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 citrons
  • riz
  • huile d'olive
  • sel et safran en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une paëllera (grande poêle), faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons coupés en dés et les 2 gousses d'ail. Ajouter les tomates préalablement râpées et cuire jusqu’à l'obtention d'une couleur foncée. Ajouter les poivrons épépinés et coupés en lanières fines. Laisser revenir et ajouter le persil ainsi qu'un peu de safran. Bien laisser cuire car cette cuisson (le sofrito) est le secret de la paëlla. Bien remuer pendant toute la cuisson. Pendant ce temps, faire ouvrir à la vapeur les moules et les palourdes. Les réserver et conserver le jus.
  2. 2
    Ajouter les calamars, les sépias, les palourdes dans 1/2 coquille, les langoustines et les gambas et laisser cuire en mouillant légèrement d’eau.
  3. Pour finir
    Ajouter ensuite le riz et l'eau. Attention aux proportions : pour un verre de riz par personne, il faut deux verres d'eau. Ajouter un peu du jus de cuisson des moules et palourdes. Remuer doucement et laisser cuire sans bouillir pendant 20 minutes. Décorer avec les moules et le citron coupé en quartiers. Couvrir le plat avec un journal pour conserver au chaud et laisser absorber le sofrito.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler eveline-l51 - 22 janvier 2015

excellente recette, j'ai juste ajouté du poisson .Un délice

Signaler Noura - 31 mars 2012

.
Je viens de la faire excellente, merci

Signaler Carole - 21 juillet 2011
Très bien

Paella
Ah voilà! J'ai enfin retrouvé la recette de la grand mere qui faisait cuire au fut et a mesure dans le même plat. Le riz prend ainsi le goût des fruits de mer et du poivron
Ma suggestion : J'ajoute des morceaux d'artichaut préalablement revenus dans la paella en début de recette

Signaler Amel - 25 mai 2010
Excellent

Excellente
J'ai suivi la recette à la lettre. elle était succulente comme celle que j'avais mangé en Espagne.

Signaler Rachid - 23 mai 2009
Très bien

Paella
Malgré le manque de quelques ingrédients (bon, c'est suivant les goûts), je trouve la recette conforme. Mais ne jamais couvrir avec du papier journal.

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