Recette Galette des rois briochée

23 avis - Note : 3/5

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Recette proposée par Maria Bussod

Une recette très appréciée par les enfants.

Difficile

Pour 12 personnes :

• 1 cube de levure de boulanger - 6 cuillères à soupe de lait
• 150 g + 50 g de sucre en poudre
• 500 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 3 oeufs entiers
• 1 jaune + 1 blanc d’oeuf
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

• Préparation : 25 mn
• Cuisson : 35 mn
• Repos : 240 mn
• Temps total : 300 mn

 

Dernière mise à jour 09/01/2012

Préparation Galette des rois briochée

1Délayer la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre (cuillère à soupe) et ajouter 50 g de farine. Mélanger pour obtenir une pâte très souple. Laisser lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume =(levain)

2Couper le beurre en six parts égales et le laisser à température ambiante. Verser le reste de la farine et les 150g de sucre dans un saladier. Faire une fontaine au centre pour y verser les 3 œufs entiers et le jaune d’œuf battus, le sel, le rhum, l'eau de fleur d'oranger.
Travailler avec une cuillère et ajouter la pâte qui a déjà levé(levain). Puis, pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

3Ajouter le beurre mou à la pâte en pétrissant bien jusqu'à avoir une pâte bien homogène, souple et élastique. En faire une boule, placer dans un récipient recouvert d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède 1 à 2 heures (la pâte doit doubler de volume).

4Reprendre la pâte levée, la travailler un peu et former les deux couronnes à la main en séparant la pâte en deux pâtons au centre desquels on fait un orifice que l'on agrandi progressivement.
Poser les couronnes sur les plaques de cuisson, placer la fève et laisser lever à nouveau 1 à 2 heures dans un endroit tiède.

5Battre le blanc d’œuf, en badigeonner les couronnes (peut se faire avec un peu de jaune d’œuf dilué dans le lait.Décorer avec du sucre humidifié (pris sur les 50g ) ou en gros grains.

6Préchauffer le four à 200°C. Cuire à four doux (180 à 200°C), pendant 35 minutes environ. La galette est cuite lorsqu'elle a pris une belle teinte dorée et que une lame de couteau ressort sèche.

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Recette proposée par Maria Bussod

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Galette des rois au chocolat

 

Vos avis sur la recette galette des rois briochée

  23 avis pour cette recette

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• L'avis de Thierry Mogenot sur la recette Galette des rois briochée
  Oubli Et le sucre en poudre on le met ou ,,,,????
  
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• L'avis de Maria Bussod sur la recette Galette des rois briochée
  Économique sans additifs Je ne peux pas rectifier la recette, si toutes les étapes sont respectées elle est à la portée de tous. les quantités sont données pour deux couronnes comme celle présentée. Merci à Domie pour sa belle réalisation et son interêt pour la recette !
  Ma suggestion : Le sucre : les 50 g sont à humidifier légèrement pour le décor. Les 150g sont à rajouter avec les autres ingrédients. La cuillère à soupe de sucre est à mélanger avec la levure pour faire le levain.
  
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• L'avis de Geneviève Cronier sur la recette Galette des rois briochée
  Question sur galette des rois briochée Au paragraphe 4 de la recette on dit : formez 2 couronnes, etc. Au paragraphe 5 on dit la couronne, etc. Que devient la 2ème ? Sans avoir réalisé la recette encore, elle me semble assez facile à faire. Merci. Geneviève.
  
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• L'avis de Domie sur la recette Galette des rois briochée
  
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  C'est chouette de la voir gonfler ! Brioche au goût équilibré qui a fait le plaisir de la famille.
  Ma suggestion : On peut aussi faire le mini-levain avec 2 cuillère à café de levure déshydratée.
  
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• L'avis de Maria sur la recette Galette des rois briochée
  Sucre Cette recette je l'ai refaite. Toujours aussi délicieuse. Bien sûr différente de celle du super marché sans additifs.
  Ma suggestion : J'ai pu faire lever la pâte sans problème avec un sachet de levure de boulanger déshydratée. Donc pour faire lever la pâte : levure délayée dans le lait à peine tiède, température ambiante dans une pièce un peu chaude ou dans le four préchauffé à moins de 30°C.
  
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