Journal des Femmes > Cuisiner > Dessert > Galette > Galette des rois briochée

Recette Galette des rois briochée

31 avis - Note : 3/5

Agrandir la photo 5 autres photos

Recette proposée par Maria Bussod

Une recette très appréciée par les enfants.

Difficile

Pour 12 personnes :

1 cube de levure de boulanger - 6 cuillères à soupe de lait
150 g + 50 g de sucre en poudre
500 g de farine
100 g de beurre mou
3 oeufs entiers
1 jaune + 1 blanc d’oeuf
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation : 25 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 240 mn
Temps total : 300 mn

Dernière mise à jour 09/01/2012

Préparation Galette des rois briochée

1Délayer la levure dans le lait tiède avec un peu de sucre (cuillère à soupe) et ajouter 50 g de farine. Mélanger pour obtenir une pâte très souple. Laisser lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume =(levain)

2Couper le beurre en six parts égales et le laisser à température ambiante. Verser le reste de la farine et les 150g de sucre dans un saladier. Faire une fontaine au centre pour y verser les 3 œufs entiers et le jaune d’œuf battus, le sel, le rhum, l'eau de fleur d'oranger.
Travailler avec une cuillère et ajouter la pâte qui a déjà levé(levain). Puis, pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

3Ajouter le beurre mou à la pâte en pétrissant bien jusqu'à avoir une pâte bien homogène, souple et élastique. En faire une boule, placer dans un récipient recouvert d'un linge humide et laisser lever dans un endroit tiède 1 à 2 heures (la pâte doit doubler de volume).

4Reprendre la pâte levée, la travailler un peu et former les deux couronnes à la main en séparant la pâte en deux pâtons au centre desquels on fait un orifice que l'on agrandi progressivement.
Poser les couronnes sur les plaques de cuisson, placer la fève et laisser lever à nouveau 1 à 2 heures dans un endroit tiède.

5Battre le blanc d’œuf, en badigeonner les couronnes (peut se faire avec un peu de jaune d’œuf dilué dans le lait.Décorer avec du sucre humidifié (pris sur les 50g ) ou en gros grains.

6Préchauffer le four à 200°C. Cuire à four doux (180 à 200°C), pendant 35 minutes environ. La galette est cuite lorsqu'elle a pris une belle teinte dorée et que une lame de couteau ressort sèche.

Recette proposée par Maria Bussod

Galette des rois aux pommes confites et cannelle

Galette des rois au chocolat

Vos avis sur la recette galette des rois briochée

31 avis pour cette recette

Donnez votre avis

L'avis de Maria sur la recette Galette des rois briochée
Levure et réalisation Les quantités de farine et de levure 40g sont données pour deux galettes briochées. Merci à tous pour l'interet que vous portez à cette recette
Ma suggestion : Pour que la pâte lève bien et ne reste pas trop compacte à la cuisson ,nous devons avoir une pâte très souple et il faut la travailler de façon à ce qu'elle ne colle plus mais s'en y ajouter trop de farine.

Signaler un abus
L'avis de Peggy Bouniot sur la recette Galette des rois briochée

Ma photo Agrandir
Super recette Juste une question car ma galette je pense pourrait être plus levée. Le carré de levure fait combien de gramme car en grande surface j'ai trouvé des carrés de 25 ou 42 grammes. D'avance merci pour votre aide.

Déposé depuis un iPhone

Signaler un abus
L'avis de Virginie Aglio sur la recette Galette des rois briochée
Déçue 35 min c trop ! Mes galettes on cramées! Même à 180... 500 g de farine... C trop aussi... Trop bourratif... Très déçue ! J ai perdu mon temps et celui de mes invites...
Ma suggestion : Aucune. Ne pas faire cette recette !!

Déposé depuis un iPhone

Signaler un abus
L'avis de Isabelle sur la recette Galette des rois briochée
Isa La recette n'a pas mentie; délicieuse à souhait. J'ai l'impression d'en avoir acheté une à la boulangerie. Préparation un peu longue, mais le résultat en vaut la chandelle. J'adore
Ma suggestion : La prochaine fois, j'ajouterais un peu plus de fleur d'oranger; le rhum a peu pris le dessus. Chutttt, les enfants ne le savent pas.

Signaler un abus
L'avis de Johanna sur la recette Galette des rois briochée

Ma photo Agrandir
Delicieuse Tres bonne, elles sortent du four et on a pas resisté a les gouter.

Signaler un abus