Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière

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En entrée, je sers une demie pièce par personne.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Poivrer les pigeon et les barder avec la forêt noire.
  2. 2
    Faire fondre le beurre dans une cocotte et dorer les pigeons sur toutes les faces.
  3. 3
    Les retirer de la casserole et déglacer avec la bière à feu vif. Laisser l'alcool s'évaporer.
  4. 4
    Ajouter le laurier et du poivre, remettre les pigeons et poursuivre la cuisson à couvert environ 15 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre goût : on conseille de déguster les pigeons encore roses sinon ils s'avèrent coriaces.
  5. Pour finir
    Cuire des petits pois mange-tout dans de l'eau bouillante salée.

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