Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière

Name: Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pigeons; 4 tranches de jambon de la forêt noire ou autre jambon au goût très fumé; 15 cl de bière brune; 1 feuille de laurier; poivre; 2 cuillères à soupe de bon beurre; petits pois mange-tout

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Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière

En entrée, je sers une demie pièce par personne.

Isabelle Duvivier

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Ingrédients

2 pigeons
4 tranches de jambon de la forêt noire ou autre jambon au goût très fumé
15 cl de bière brune
1 feuille de laurier
poivre
2 cuillères à soupe de bon beurre
petits pois mange-tout

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
10 mn
15 mn
25 mn

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Préparation

1

Poivrer les pigeon et les barder avec la forêt noire.
2

Faire fondre le beurre dans une cocotte et dorer les pigeons sur toutes les faces.

3

Les retirer de la casserole et déglacer avec la bière à feu vif. Laisser l'alcool s'évaporer.
4

Ajouter le laurier et du poivre, remettre les pigeons et poursuivre la cuisson à couvert environ 15 minutes. Le temps de cuisson dépend de votre goût : on conseille de déguster les pigeons encore roses sinon ils s'avèrent coriaces.
Pour finir
Cuire des petits pois mange-tout dans de l'eau bouillante salée.

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