> Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière

Recette Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière

0 sur 5 avis - Note : 0/5
Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière
Recette proposée par Isabelle Duvivier
En entrée, je sers une demie pièce par personne.
Pour 4 personnes :
  • 2 pigeons
  • 4 tranches de jambon de la forêt noire ou autre jambon au goût très fumé
  • 15 cl de bière brune
  • 1 feuille de laurier
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe de bon beurre
  • petits pois mange-tout
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 15 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps total : 25 mn
 

Préparation Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière

Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière : Etape 11Poivrer les pigeon et les barder avec la forêt noire.

Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière : Etape 22Faire fondre le beurre dans une cocotte et dorer les pigeons sur toutes les faces.

Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière : Etape 33Les retirer de la casserole et déglacer avec la bière à feu vif. Laisser l'alcool s'évaporer.

Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière : Etape 44Ajouter le laurier et du poivre, remettre les pigeons et poursuivre la cuisson à couvert environ 15 minutes.
Le temps de cuisson dépend de votre goût : on conseille de déguster les pigeons encore roses sinon ils s'avèrent coriaces.

5Cuire des petits pois mange-tout dans de l'eau bouillante salée.

Pour finir... Déguster avec une bonne bière brune.
 
Recette proposée par Isabelle Duvivier (156 recettes)

Vins conseillés pour Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière


L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

Terrine de canard à la pistache
Terrine de canard aux pistaches

Ingredients : Quatre épices, Lard, Canards, Cognac, Romarin

Poulet à la marocaine
5 sur 5
2 avis
Poulet a la marocaine

Ingredients : Cuisse, Olive, Bouillon volaille, Olive noire, Grain

Boeuf à la bière
Boeuf a la biere

Ingredients : Bières, Bouquet garni, Margarine, Bouillon en cube, Cassonade

Saint-Jacques à la bretonne
4 sur 5
16 avis
Saint jacques à la bretonne

Ingredients : Saint jacques, Laurier, Thym, Vin blanc, Échalote

Roulé à la mousse de framboises
Recette roule a la mousse de framboises

Ingredients : Chantilly, Framboise, Feuille gelatine, Sucre glace, Creme liquide

Tomates farcies à la grecque
1 avis
Recette tomates farcies a la grecque

Ingredients : Steak, Viande, Porc, Menthe, Riz

Lentilles à la dijonnaise
4 sur 5
5 avis
Recette lentilles a la dijonnaise

Ingredients : Knacki, Lentille, Clou de girofle, Bouillon en cube, Boeuf

Feuilleté à la fourme
Recette feuillete a la fourme

Ingredients : Fourme ambert, Pâtes, Poivre, Beurre

Baisers de dame
2 sur 5
2 avis
Recette baisers de dame

Ingredients : Noisette, Cannelle, Chocolat, Amande, Farines

Soupe de carotte à l orange
1 avis
Soupe de carotte a l orange

Ingredients : Cumin, Orange, Carotte, Sucre glace, Creme liquide

Pain perdu au four jambon-fromage
2 avis
Pain perdu four jambon

Ingredients : Emmental, Mie pain, Jambons, Lait, Poivre

Pain au kamut, farine de céréales, lin et noisettes
5 sur 5
7 avis
Lin farine

Ingredients : Céréales, Graine, Ble, Noisette, Levure

 
Jambon pour l apéritif
Recette jambon pour l aperitif

Ingredients : Jambons

Gâteau aux Rice Krispies
Gateau aux rice krispies

Ingredients : Beurre

Cake au yaourt et au citron
Cake au yaourt au citron

Ingredients : Yaourt, Huile, Levure chimique, Citron, Farines

Soupe thaïe au poulet et nouilles, curry rouge   4 sur 5   4 avis
Soupe aux nouilles

Ingredients : Pois, Pâte de curry rouge, Citronnelle, Lait coco, Champignon paris

Clafoutis cacaoté aux figues et kiwis
Recette clafoutis cacaote aux figues et kiwis

Ingredients : Kiwi, Figue, Extrait de vanille, Sucre semoule, Cacao

Gâteau aux Carambar
Recette gateau aux carambar

Ingredients : Carambar, Levure, Lait, Farines, Beurre

Clafoutis pêche, miel, amandes   5 sur 5   10 avis
Recette clafoutis aux pêches

Ingredients : Pêche, Mûre, Miel, Amande, Lait

Sauté de porcs aux épices
Epice orientale

Ingredients : Vinaigre blanc, Huile d'arachide, Vin, Grain, Sauce soja

Gateau léger ananas, coco et bananes
Recette gateau a la banane leger

Ingredients : Ananas, Banane, Cassonade, Vanille, Creme liquide

Médaillons de dinde au citron vert   5 sur 5   6 avis
Medaillons de dinde au citron vert

Ingredients : Dindes, Paprika, Citron vert, Zeste, Creme liquide

Pintade aux noisettes et au pommeau   4 sur 5   14 avis
Pintade aux noisettes et au pommeau

Ingredients : Pommeau, Pintades, Foies volaille, Fond volaille, Cepe

Tajine d agneau aux abricots et aux raisins   5 sur 5   7 avis
Tajine aux abricots

Ingredients : Abricot sec, Agneau, Semoule, Safran, Viande

Recettes liées à pigeon de la forêt noire déglacé à la bière

Foret noire gateauRecette coq a la biereRecette pigeonForet noire framboisesBiereRecette de la foret noireRecette pigeon facileRecette ile maurice

Dans le magazine

CharlottesDiaporama
30 charlottes fraîches et printanières
L'arrivée des beaux jours signe le grand retour de ces jolis desserts entourés de biscuits à la cuillère ou de boudoirs. Sélection

Diaporama Je cuisine avec les herbes aromatiques

Diaporama 25 recettes de grillades

Concours

Concours ! Déposez vos recettes !
Des lots sont à gagner pour les plus belles recettes proposées.
En avril, gagnez un robot multifonction VillaWare d'une valeur de 329€.

Participez