Marmelade d'oranges amères

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Ingrédients

  • 2 kg d'oranges amères
  • 3 citrons non traités
  • 4 kg sucre
  • 3 l 1/3 d'eau bouillante

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. Le soir, bien laver les oranges et les citrons, en enlevant les calices. Les mettre dans une grande cocotte avec l'eau bouillante. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que vous puissiez facilement percer l'écorce avec la tête d'une épingle. Laisser le tout de côté jusqu'au matin. Le lendemain, enlever les fruits du liquide, les couper en quatre, en séparant l'écorce du reste. Mettre les pépins dans la cocotte avec le liquide de la cuisson. Hacher ce qui reste du fruit et le mettre dans un saladier. Emincer l'écorce très finement, et l'ajouter au fruit. Porter le liquide à ébullition avec les pépins. Faire bouillir 5 minutes. Verser le liquide dans une bassine à confiture en se servant d'une passoire pour enlever les pépins. Ajouter le sucre et le faire dissoudre complètement, en le remuant de temps en temps. Chauffer un peu, mais ne pas faire bouillir. Ajouter le fruit etc. Bien remuer, porter à ébullition et faire bouillir vivement, jusqu'à la prise (normalement 15-20 minutes). Mettre la confiture dans des pots préalablement lavés et séchés. Couvrir tout de suite et retouner les pots.

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