Galette des rois et zestes de citron

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Découvrez la recette de la Galette des rois et zestes de citron, au bon goût d'agrumes pour varier de la recette classique et surprendre les papilles de vos invités.

Recette proposée par Karinne Minet

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 5 oeufs (3 jaunes + 2 entiers)
  • 180 g de sucre en poudre
  • 30 g de farine
  • 150 g de beurre mou
  • 25 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de rhum
  • le zeste d'un citron (ou quelques gouttes de jus ou d'extrait)
  • 150 g d'amandes en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laisser refroidir.
  2. 2
    Mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre et la farine. Délayer avec le lait et porter doucement à ébullition pour obtenir une crème pâtissière.
  3. 3
    Mélanger le citron, le beurre ramolli, le sucre restant, la poudre d'amandes, un oeuf entier, le rhum et la vanille. Bien mélanger. Ajouter la moitié de la crème pâtissière et un oeuf.
  4. 4
    Dérouler une des deux pâtes feuilletées dans un moule rond. Étaler le reste de crème pâtissière, poser la fève et déposer la garniture.
  5. 5
    Couvrir de la seconde pâte feuilletée. Souder les bords vers l'intérieur et aménager une cheminée (en y glissant un cône en papier sulfurisé). Dorer au pinceau avec le jaune d'oeuf battu.
  6. Pour finir
    Laisser reposer une heure au frais. Décorer de stries avec la fourchette. Enfourner à thermostat 6-7 pendant 25 minutes puis finir à thermostat 5 pendant 10 minutes.

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