Terrine de lapin aux pruneaux

5 / 5  basé sur 7 avis
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Un peu longue à préparer mais cette terrine vaut vraiment le coup.

Recette proposée par Nathalie Rabier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 2 h
  • 24 h
  • 26 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir le lapin couper en gros dés avec les lardons dans un peu de beurre (la valeur de deux noix) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés soit une vingtaine de minutes.
  2. 2
    Dans le bol d'un robot avec lame, mettre le veau et la ventrèche, hacher. Saler, poivrer puis ajouter les foies de lapin ou de volaille, l'oeuf entier et l'alcool. Mixer de nouveau.
  3. 3
    Dans la terrine, placer la barde de lard sur le fond et sur les deux plus longues parois, verser la moitié du hachis au fond, bien égaliser.
  4. 4
    Verser ensuite la moitié des dés de lapin revenus avec les lardons puis disposer une couche de pruneaux. Répartir le reste de dés de lapin puis enfin la deuxième moitié de hachis.
  5. 5
    Recouvrir le tout de la barde de lard. Mettre le couvercle et faire cuire la terrine au bain-marie environ 2 heures à 180°C (thermostat 6).
  6. Pour finir
    Au terme de la cuisson, sortir la terrine de son bain, laisser refroidir une heure puis mettre au frigo au moins 24 heures. Démouler en ayant passé la lame d'un couteau le long des parois au préalable et couper en tranches épaisses avant de servir.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler Nounours91210 -  5 juillet 2017
Très bien

Très bonne recette ! Merci à vous.

Signaler Charlotte - 29 décembre 2010
Très bien

Super
Très facile et très très bonne recette.

Signaler Michel -  8 novembre 2009
Excellent

Gésiers de Lapin
Gésiers de lapin, Nadine ?

Signaler Nadine - 20 septembre 2007
Excellent

Très bon
Je fais souvent cette recette.
Ma suggestion : J'ajoute des gésiers.

Signaler Jean-luc - 21 août 2006
Excellent

Excellent
Très facile à faire et simplement excellent.

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