Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles

5 / 5  basé sur 155 avis
 |

Quelle plaisir de plonger la fourchette à travers la croûte pour y découvrir ce qui s'y cache !

Recette proposée par Nathalie Rabier

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée pré-étalée
  • 16 petites noix de St-Jacques avec corail (on peut prendre des noix surgelées et les faire décongeler au micro-ondes)
  • 120 g de girolles
  • 2 tranches de jambon de pays (ou des lardons allumettes)
  • 1 blanc de poireau
  • 1 briquette de crème liquide
  • 1 tomate
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation en video

Préparation

  1. 1
    Dans un mélange beurre/huile (la valeur d'une cuillère à soupe) faire revenir les noix de st-jacques avec les girolles, nettoyées au préalable. Ajouter ensuite le jambon coupé en fine lamelles, saler et poivrer.
  2. 2
    Sortir de la poêle ce mélange et y remettre un peu de beurre à chauffer. Faire revenir le blanc de poireau émincé. Déglacer avec un peu d'eau si besoin, saler et poivrer.
  3. 3
    Pendant ce temps, repartir le mélange précédent dans 4 ramequins allant au four.
  4. 4
    Couper 4 fines tranches de tomates à déposer sur chaque ramequin.
  5. 5
    Lorsque le poireau est devenu translucide, ajouter la crème liquide. Laisser réduire doucement quelques minutes. Répartir le poireau dans les 4 ramequins.
  6. Pour finir
    Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°c). Etaler la pâte feuilletée devant soi. A l’aide d’un couteau et d’un bol de diamètre plus grand que les ramequins, couper 4 ronds de pâte. Battre le jaune d’œuf avec une goutte de lait et passer cette dorure au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte. Retourner les ronds, les poser sur les ramequins, en rabattant et collant bien les bords de pâte sur les parois extérieures (l'oeuf va jouer le rôle de colle). Passer de la dorure également dessus. Enfourner une quinzaine de minutes environ, il faut surveiller que le feuilletage monte bien et qu'il soit bien doré. Servir chaud.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(155 avis)

Signaler Mo - 12 février 2017

Au moment d'enfourner, bien sur .... ha les pièges au correcteur orthographique !

Signaler Mo - 12 février 2017
Excellent

C'est une recette que je fais souvent et qui a toujours beaucoup de succès. Par contre je mets les saint Jacques crues au moment d'enfourcher et ne mets pas de tomate, car je trouve que ça apporte trop d'acidité à la préparation.

Signaler Sa - 11 février 2017
Très bien

Signaler Marie -  2 décembre 2016

Humm !!! Cette recette me fait hyper envie. Sympa en goût je pense et originale sur assiette car belle surprise ...
Une question cependant :
par quel ingrédient pourrais-je remplacer le porc (jambon ou lardons) qui donne du goût à cette préparation? Auriez-vous une idée à me donner?

Signaler garance -  2 janvier 2016
Très bien

superbe entrée.Tout le monde a apprécié.A refaire

Recettes similaires