Millefeuille de cèpes au potiron et agrumes

3 / 5  basé sur 2 avis
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Un plat délicieux qui détonne dans la finesse des saveurs.

Recette proposée par Olivier Straehli

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Porter à ébullition l’eau, y ajouter le pamplemousse, l’orange, l’oignon et la lamelle de gingembre, laisser infuser 10 minutes.
  2. 2
    Couper le potiron en grosses rondelles et le cuire dans le bouillon.
  3. 3
    Nettoyer, égoutter les champignons et les essuyer dans un papier absorbant. Les trancher grossièrement dans le sens de la largeur, puis les cuire rapidement à la poêle.
  4. Pour finir
    Prélever un peu de jus de cuisson le mettre dans un récipient haut plonger un mixer "pilon" avec le beurre et émulsionner la sauce d'agrumes. Dresser l’assiette en faisant une couche de cèpe, une couche potiron, une couche de cèpes... puis verser un cordon de cette sauce autour du millefeuille. Servir de suite.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(2 avis)

Signaler Sandrine - 17 février 2013

Sandrine M.
Rien compris!

Signaler Martine -  5 décembre 2006
Bien

Question
Les ingrédients donnent envie mais le résultat n'était en ce qui me concerne, pas terrible. Pour la sauce, combien de bouillon faut-il ? Je souhaiterais plus de détails s'il vous plaît. Merci par avance.

Signaler Vincent -  6 février 2006
Bien

Des précisions svp !
Ça a l'air sympa... mais le bouillon n'est pas listé dans les ingrédients Et le dressage a été écourté. Cela serait sympa de préciser ! Merci.

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