Pesto de courgettes aux noisettes

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Ces petits verres frais peuvent très bien être servis en accompagnement d'un plat chaud ou bien en entrée. J'aime bien la consistance grumeleuse et l'association de la courgette avec la basilic, le parmesan et la noisette.

Recette proposée par Nathalie Rabier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 1 h
  • 1 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les courgettes en grosses rondelles à la vapeur (ou à défaut dans une casserole d'eau) quelques minutes, il faut qu'elles soient encore un peu fermes. Pendant ce temps, faire le pesto aux noisettes : Peler et dégermer les gousses d'ail, les mettre dans un mini-hachoir avec le basilic et les noisettes, ajouter une cuillèrée d'huile d'olive. Mixer une première fois, puis ajouter encore de l'huile, saler, poivrer et mixer de nouveau. Reserver.
  2. 2
    Egoutter les courgettes et les mixer avec un robot.
  3. 3
    Puis ajouter le pesto dans le bol du robot avec le parmesan et la crème fraiche. Bien mixer de nouveau afin d'obtenir une purée grumeleuse.
  4. 4
    Concasser grossièrement les quelques noisettes reservées du début, les faire griller dans une poêle sèche quelques minutes.
  5. 5
    Remplir les verres avec une poche à grosse douille si possible, ou sinon avec une cuillère.
  6. Pour finir
    Déposer quelques noisettes grillés sur chaque verre et entreposer au frigo au moins une heure. Servir frais.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(33 avis)

Signaler Nounours91210 -  4 juillet 2016
Excellent

Délicieux ! Et inratable !!! Merciiiii

Signaler Micka -  8 mai 2015

Bonjour, peux-on remplacer le parmesan par l'emmental ? Merci

Signaler paulette - 12 décembre 2014

super bon

tout le monde en redemande

MK

Signaler nadine_d82 - 21 avril 2014
Excellent

Je l'ai servie avec une terrine de thon aux légumes en remplacement de la mayonnaise, extra!

Signaler angel - 26 décembre 2012
Bien

Dommage!
Recette facile à réaliser que j'avais servi en verrine. Attention à l'ail et au parmesan dont le goût prend le dessus ! Par contre, se marie très bien avec un plat de pâtes.
Ma suggestion : Moins d'ail et de parmesan! Peut être relever davantage!

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