Recette Croûte aux escargots

9 avis - Note : 5/5

Recette proposée par Delphine Wohmann

Facile à réaliser et excellent.

Facile

Pour 4 personnes :

• 400 g d'escargots gros calibre (environ 4 douzaines) attention de bien conserver leur jus
• 4 croûtes à vol au vent
• 4 belles échalotes hachées
• 2 gousses d'ail
• 200 g de champignons de Paris émincés
• 50 g de beurre
• 1 grande cuillère à soupe de farine
• 1 petit pot de crème fraîche
• 25 cl de riesling
• persil haché
• sel, poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Croûte aux escargots

1Faire chauffer les croûtes au four environ 15 minutes à 180°C.

2Faire revenir les échalotes, l'ail et les champignons émincés dans la moitié du beurre.

3Ajouter le jus des escargots, la crème fraîche, le riesling, le sel et le poivre. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.

4Malaxer la cuillère de farine avec le reste du beurre mou.
Incorporer ce beurre manié à la sauce. Elle s'épaissit.

5Ajouter les escargots, laisser bouillir un instant en remuant. Persiller.

6Garnir les croûtes avec la préparation et servir.

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Recette proposée par Delphine Wohmann (5 recettes)

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Nems au porc

Crème de courge

 

Vos avis sur la recette croûte aux escargots

  9 avis pour cette recette

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• L'avis de Sabine sur la recette Croûte aux escargots
  Question Quand vous parlez du jus d'escargots, sont-ils en boîte ? Merci beaucoup pour la précision.
  
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• L'avis de Aurore Plancon sur la recette Croûte aux escargots
  Génialement bon ! La sauce est super, simple à faire et très bonne. J'ai juste fais mijoter un peu plus pour évaporer l'alcool et aussi les escargots étaient à peine chauds, je suggère de les laisser chauffer un peu plus longtemps que 5 min.
  Ma suggestion : Je crois que ça serait aussi très bon pour ceux qui n'aiment pas les escargots de faire des quenelles, champignons et lardons avec cette même sauce !
  
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• L'avis de Evelyne Pera sur la recette Croûte aux escargots
  Conseil Excellente recette.
  Ma suggestion : Je ne mets pas dans des croûtes mais dans des ramequins avec une étoile de feuille. Je remplace les champignons de Paris par des trompettes en boîte.
  
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• L'avis de A Grillet sur la recette Croûte aux escargots
  Délicieux Merci pour cette recette. Nous nous sommes régalés.
  
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• L'avis de Marie Courbon sur la recette Croûte aux escargots
  Très fin C'est une variante des recettes d'escargots, facile à faire et délicieuse !
  
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