Millefeuille aérien aux fraises

5 / 5  basé sur 10 avis
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Léger et tellement croustillant, c'est un dessert idéal après un repas un peu copieux.

Recette proposée par Nathalie Rabier

Ingrédients

  • 4 grandes feuilles de pâte filo
  • 250 g de fraises
  • 100 g de brousse (fromage frais au lait entier)
  • 100 g de crème fleurette
  • 60 g de sucre
  • sucre glace
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 40 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Entreposer la crème fleurette environ un quart d'heure au congélateur (ainsi que le saladier et les fouets si possible) afin que la chantilly monte plus facilement. Avec le batteur électrique, fouetter la crème afin de faire une chantilly bien ferme. Ajouter ensuite le sucre en poudre et l'extrait de vanille, bien mélanger. Ajouter enfin la brousse, fouetter de nouveau. Réserver la chantilly au frigo.
  2. 2
    Préchauffer le four sur 180°C (thermostat 6). Mettre le beurre à fondre quelques minutes au micro-ondes à petite puissance. Déplier le paquet de feuilles de filo devant soi (format largeur). Badigeonner la moitié supérieure de la surface avec le beurre et un pinceau et rabattre la moitié inférieure en plaquant et lissant doucement. On obtient un rectangle plat. Le couper en 3 carrés égaux (avec des ciseaux de cuisine par exemple, c'est plus pratique).
  3. 3
    Placer les 3 carrés obtenus sur du papier sulfurisé ou du papier aluminium sur une plaque allant au four. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre glace. Faire autant de carrés que nécessaire pour 4 personnes c'est à dire 12 (4 fois 3 carrés). Faire cuire 3 ou 4 minutes à peine chaque fournée, il faut bien surveiller, les feuilles doivent être légèrement dorées.
  4. 4
    Sortir les carrés et les réserver au sec au fur et à mesure. Laver et équeuter les fraises. En réserver 2 belles pour la présentation et couper les autres en lamelles.
  5. Pour finir
    Au moment de passer au dessert, à la fin du repas, faire le montage dans chaque assiette : poser un carré de pâte, étaler un peu de chantilly dessus puis disposer quelques lamelles de fraises. Poser une autre feuille puis de nouveau de la chantilly et des fraises. Terminer par une plaque de filo, saupoudrer de sucre glace pour décorer et couper les 2 fraises reservées en 2, on en dépose une moitié sur chaque millefeuille. Passer aussitôt à table.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(10 avis)

Signaler Fragence - 28 juillet 2012
Très bien

Excellent
Je fais la même recette en mettant une boule de glace vanille ou coco sous la première feuille puis j émiette une meringue tout atour et décore avec des groseilles et mûres c est joli et excellent digne d'un grand restaurant .

Signaler Shelby - 23 août 2011
Excellent

Un délice
J'ai fait ce dessert qu'an j'ai reçu Des amie sa la fait un carton
Ma suggestion : J'ai rajoute un peux de coulie de fraise sa la encore fait un carton

Signaler dolores-s56 - 24 août 2010
Excellent

Millefeuille aux fraises
Merci, votre recette est très légère et les diabétiques peuvent la manger en remplaçant le sucre par l'aspartame. Merci.

Signaler Lapi -  4 août 2008
Excellent

Un délice
J'ai fait cette recette quand j'ai reçu : cela a fait un carton !

Signaler Vivi - 26 mai 2008
Excellent

Miam
Un délicieux dessert pour la fete des Mères. Il porte très bien son nom. A faire absolument.

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