Recette Galette des rois à la crème d'amande

Recette proposée par La Rédaction

Facile et délicieuse. A faire à tout moment de l'année.

5 / 5  (25 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre toute prête
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 25 g d'amandes entières
  • 100 g de beurre
  • 2 oeufs + 1 jaune (pour la dorure)
  • 2 gouttes d'extrait d'amande amère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation Galette des rois à la crème d'amande

1
Galette des rois à la crème d'amande : Etape 1
Préchauffer le four à 210°c (thermostat 7). Etaler une des pâtes feuilletées sur une plaque (allant au four) recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un fouet, battre énergiquement le beurre ramolli en crème mousseuse avec le sucre. Lorsque le mélange est blanc, incorporer les oeufs (à température ambiante) un à un. Il est important d'attendre que le premier soit bien incorporé avant de passer au suivant. Ajouter la poudre d'amande, puis les amandes concassées au couteau et enfin l'extrait d'amande amère.
2
Galette des rois à la crème d'amande : Etape 2
Sortir la seconde pâte du frigo. Humidifier les bords de la pâte déjà étalée avec un pinceau. Au centre, verser la crème d'amande. L'étaler jusqu'à environ 2 ou 3 cm du bord. Avant de refermer la galette, ne pas oublier de déposer la fève. Poser enfin le deuxième disque de pâte sur le premier.
3
Galette des rois à la crème d'amande : Etape 3
Festonner les bords de la galette de la galette (voir photo ci-contre). Il suffit de presser, avec les doigts ou une fourchette, le pourtour des deux disques de pâte superposés, pour bien les souder. Dans l'idéal, laisser la galette reposer 15 à 20 minutes au réfrigérateur. Puis, à l'aide d'un couteau pointu, faire de petites entailles pas trop profondes sur la pâte : losanges, arcs de cercle, épis de blé... Enfin, pratiquer une incision au centre de la galette pour laisser la chaleur s'échapper.
4
Galette des rois à la crème d'amande : Etape 4
Dans un bol, diluer le jaune du dernier oeuf avec un peu d'eau. Dorer le dessus de la pâte au pinceau. Atention, le jaune ne doit surtout pas couler sur les bords de la galette : il empêcherait le feuilletage de monter à la cuisson.
Pour finir
Galette des rois à la crème d'amande : Etape 5
Ne reste plus qu'à enfourner sur thermostat 6 (180°c) pendant 30 minutes environ. Surveiller bien la cuisson afin que la galette soit juste dorée. La sortir du four, la laisser tiédir ou refroidir avant dégustation.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Préparation en video

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Galette des rois à la crème d'amande

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

5



(25 avis)

Naima -  2 janvier 2012
Excellent

Excellent
Très bien réussi :-) et mon mari à adoré . Top merci beaucoup pour cette recette .

aurelie-r54 - 28 décembre 2011
Excellent

excellente
Ma suggestion : réalisé avec 100 gr de sucre en poudre et 150 gr d'amandes en poudre. a refaire

P.louis - 10 février 2010
Excellent

Délicieux
J'ai beaucoup apprécié cette galette et tout le monde en a repris.
Ma suggestion : J'ai remplacé les amandes entières par le même poids d'amandes pilées.

Ratiba -  3 février 2010
Excellent

Délicieuse
J'ai amené une galette à mon travail, ils se sont régalés. La recette est vraiment très simple et rapide à faire. Un régal ! Merci.

Guylaine - 28 janvier 2010
Très bien

Cuisson galette des rois
La galette était délicieuse mais l'aspect de son pourtour n'était pas gonflé comme il est chez les pâtissier, merci de me dire ce que j'ai mal fait ?

Nono - 25 janvier 2010
Excellent

Bluffante !
Une amie m'a demandé où j'avais acheté ma galette ! Bien meilleure que dans certaines pâtisseries !

Fabienne - 12 janvier 2008

Très bon
Excellente recette qui vaut largement celle des pâtissiers.
Ma suggestion : Saupoudrer de sucre glace en fin de cuisson pour obtenir un aspect brillant sur la galette.

Téphanie - 28 septembre 2007
Très bien

Très bonne recette.
Merci pour cette recette. La galette était très bonne et facile à faire.
Ma suggestion : Je trouve la galette meilleure sans les morceaux d'amandes. Et lorsque l'on met une cuillère à café d'amande amère, la galette est meilleure.

Milene - 25 janvier 2007
Excellent

Excellente
Pour une première galette faite j'ai eu les compliments d'un chef. Elle est meilleure que celles vendues en supermarché.
Ma suggestion : Doublez crème d'amande pour qu'elle soit encore plus fourrée.

Severine - 19 janvier 2007
Excellent

Magnifique et délicieux
C'est la 2ème année que je fais cette recette et c'est toujours délicieux. En plus avec la pâte feuillétée que j'utilise (la pur beurre de chez LIDL), j'obtiens une galette bien grande (8/10 personnes facilement). Cette année j'en ai fait 2 et sur l'une d'entre elles je me suis trompé j'ai utilisé de la poudre de noisettes à la place de la poudre d'amandes, c' est également délicieux.